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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
溝の口で『ジョウモン』『炉端灯台』を展開する大介が、いよいよ溝の口に骨を埋める覚悟をしたとかしないとか…

溝の口での三店舗目『中ノ食堂』をオープンさせました。



場所は丸井の駐車場裏の好立地の一階。





こんな風にかなりエエ感じ。

デザインはスタジオ秋元設計。

エエ感じやんけ^ ^



店内メニュー。

これが今風の蛍光灯で無いのが良い。

俺は『食堂』って言うから
朝メシと昼メシに比重を置いた
コロナ禍対応策のメシ屋かと思っていたら

どうやら夜に比重を置いた居酒屋だと言う大介。



店内の様子。



中央にせいろ蒸が設置

手前にはガス窯と煮込みの鍋。



非常に動き易いキッチンに見えるなぁ



サントリー糖質ゼロビールで乾杯♬



名物の牛煮込み

駒沢の煮込みの名店『かっぱ』をインスパイアしたそうだが、かなり美味い!



三日間熟成させた牛タン。

よく腐らせず寝かせられるなぁ…

でも美味い。



煮カツ。カツ煮。



生姜焼き。



ソーキそば。



沖縄そばのナポリタン。

どれもこれも美味い。

「食べたモノがそこにある」系の酒場。

こーゆー「何でもアリ」の『総合居酒屋』の時代は終わったと僕はいつも言ってますが
そのニュアンスはこの店には当てはまらない言葉です。

煮込み
刺身(本鮪に拘る)
アジフライ
生姜焼き
ポテサラ
焼売、、、などなど
食べたいモノがそこにありながら
そしてガス窯の炊き立てご飯。

これにミニカレーライスとかあってもイイよね^ ^

これは立派は「酒場」と言う専門店だと思う。

大衆酒場までは行かないけど「酒場」としてのメニューの落とし込みは見事です。

こーゆお店

家の近所にあったら行きたいよね

一人でも行きたいよね

中ノ食堂…良い店です。


コロナ禍で苦戦をしている大手ナショナルチェーンが総合居酒屋から焼肉や寿司業態に業態変更する中
逆に我々個人店ならではの接客とサービスとおもてなし家庭料理が見直されている時代が来てます。

非接触型が求められる?

そんなの無いから

そんなの極一部の高齢者とコロナ脳に侵された人だけです。

僕は毎晩酒場で飲み歩いてソレを心から感じます。。。


今こそ酒場です

今こそ居酒屋です。

今こそ個人店ならではの飲食店の素晴らしさを分かち合いましょう~^ ^



オープンは5月4日です。


俺は今日が3日だと気付かず

思い切り4日のオープン日だと思ってました。

たまたまトレーニング中で店に入れてくださいましたが、、、

GWと緊急茶番宣言のお陰で

とうとう

曜日と

日にちの感覚を失ったみたいです、、、(≧∀≦)

大介ご馳走さまでした。

オープン日間違えてすみませんでした( ̄▽ ̄;)

えー

今日火曜日???

水曜日だと思ってた(@_@)


おしまい。


|05-04 07:14|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。

三回目の緊急茶番宣言発令で心配されたGWですが

関東近郊の行楽地は何処も混んでるみたいですね

大変良い事だと思います。



実は私もGW暇なので博多か沖縄に出かけようと思っていたのですが
事の他ホテルが異常に高いので断念( ̄▽ ̄;)

まぁ元々GWや盆正月は一切何処にも出かけないタイプなので慣れてますけど…ね。

今年は皆さんステイホームが主流なのかなぁと思いまして、、、逆に観光地や行楽地は悲鳴を上げているかと思って東京から逃亡を計りましたが…あえなく断念。。。

でもようやく一般の人達の多くが
今回三回目の「緊急事態宣言」が
政治的思惑の「茶番宣言」だと言う事に気付いて来た証だと思います。


さて

私は先週金曜日の深夜放送された「朝まで生テレビ」を録画していたので観てみた。

観ましたか?

これYouTubeでも観れるから観て下さい!

注文すべきは三浦瑠璃さんの意見と大木隆生先生の発言です。

ズバズバと言って下さってます!!!

けっこう面白かっと言うか

スッキリしたと言うか…

この御二方が我々の想いを全て代弁してくれてますよ!!!



三浦瑠璃さん。



この人の発言は本当に素晴らしい!

是非ぜひYouTubeで観て下さい!

マジでスッキリします!

本気でこの人に都知事になってもらいたいと思っている人は絶対に俺だけじゃ無いと思います。

それ程凄かったし
それ程素晴らしい意見のぶつけ方でした。

あの司会進行役で
御歳87才で
殆ど呂律が回って無い田原総一郎をも黙らせる迫力は見事と言うしかない。

私はこの1年間散々スケープゴード(生贄)を見てきた
もうこれ以上スケープゴードを見たく無いです!!!の彼女の訴えには、俺も見ていて感動して泣けて来た…

本当だよ
このままだと我々飲食店は
東京オリンピック開催の為の「生贄」だよ(涙)

この人三浦瑠璃さんは
本気で一般人の俺たちを代弁して戦ってくれている…
そんな気迫と気持ちがヒシヒシと伝わって来たからだ。

三浦瑠璃さん

マジ凄かったです。。。



そしてこの人 大木先生。



この人はYouTubeでも良く拝見させて頂いてますが
本当に発言している事がまともな御意見過ぎて素晴らしい方です。

この大木さんも戦ってくれてます!!!

我々の想いを全てぶつけてくれてます!

大木先生が番組終盤で「マスコミが煽り過ぎなんだ!」と、吠えて下さいました。


さらに番組冒頭の方で
呂律が回ってない田原総一郎が「一番悪いのは分科会の尾見会長か!」てのもスッキリした。。。


しかし田原総一郎さん

呂律が回ってなくて何を言ってるのかわからないですけど
御歳87才で朝迄頑張っておられるのですから、その事に関しては凄いと思いました。

俺もだったら途中で寝てしまうもんね…( ̄▽ ̄;)


しかし今回の朝まで生テレビは見応えありました。


皆さん録画し忘れた方も

是非ぜひYouTubeでご覧ください!

三浦瑠璃さんと

大木先生の発言は必見ですよ!









|05-03 09:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
月の始まりは

いつもお決まりの六本木朝日神社にて月詣。



コロナ撲滅祈願

商売繁盛祈願よりもコロナ撲滅

でもコロナは撲滅しないとは思うので

日本政府と小池都知事の撲滅祈願に変更した(笑)



ありゃ?

督促状?

慌てて納税。

何から何まで自分1人でなるにはもはや限界か、、、

いや

まだまだ◯0億ぐらいまでは事務員ナシで行けるかもね…




そんな5月

五月晴れ。



フェラーリで迎えに来てくれたのは横浜の◯◯さん。

首都高湾岸線をかっ飛ばして横浜野毛へGO。



横浜野毛でタッカンマリ。



ヤナセ横浜山下店の林君と金持ち、、、じゃなくて、金本君とタッカンマリ。



土曜日の横浜野毛

全く人が居ません。

ビックリですね…( ̄▽ ̄;)


タッカンマリを鬼喰いして

久しぶりに関内の某スナックでカラオケ大会。



何故か傘をさして歌う林君。

外は雨が降っている。。。

横浜の街も静かだったなぁ…


渋谷や六本木はどうなんだろなぁ…

東横線で渋谷行って街の様子を見に行くつもりが、寝落ちして撃沈、、、

おやすみなさい。
|05-02 12:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
私の還暦月間だった4月があっという間に駆け抜けてしまいました。

マジで怒涛の4月

驚愕の4月馬鹿

馬鹿は死んでも治らない…ですね。


3月末日に喉が痛くて風邪ひいて

4月頭に入って発熱してダウン。

この間約一週間酒を呑まず身体も絶好調。


お店は時短要請無視して営業してますが

3月程の勢いはなく

まぁ普通の4月って感じ???


いやね

3月も4月も歓送迎会が無くなったでしょ?

飲み会が無くなったじゃない?

要は宴会が全く無くなったのね

4人以上の会食や飲み会を止めろ!みたいな風潮がすっかり定着してるから
殆どのお客様が2人とか3人とかなんですよね

わかりやすく言うと
1日100名の御来店があって
組数とか見たら50組とかなってる
要はめちゃくちゃ細かいワケね
本当にありがたいんですけど
店側は組数が多ければ多い程てんてこ舞いになりますからね。。。

それでもありがたい事です。

そしてスタッフの皆様お疲れ様です。

みたいなのが最近ずっと続いてくれてます。



チーム『琉球ビストロナチュール』御一行様。

ありがとうございました。

これぐらいの4人以上の人数の飲み会は殆ど見なくなりました。

そりゃ宴会需要目当ての大箱居酒屋さんは苦労しますよね。

宴会が無くなったんだからね。

店側にとって宴会は美味しいもんなんですヨ

料理はコースで出せば良いし

飲み物だけ上手くさばけば店は楽に回ります。

コロナ前は20人~40人なんて宴会は年末や歓送迎会のシーズンにはザラにあったけどね
今は皆無だよ!全くナシよ!

しかし

この企業、会社、役人等の飲み会禁止令や何やらがいつまで続くんだろうね…

ワクチンの普及次第では今年の年末も期待は出来ないね、、、


てなワケで

今宵も孤独のグルメを楽しむはずが



イナケンとサシ呑み。

イナケン「いく味」デビュー^ ^

けっこう喜んでいた。

コースで無くて 
お好みで食べれる寿司屋さん
イナケンもこーゆー店が好きみたいだ

そして「ビストロミートマン」へGO



西麻布の超有名店『博多 田中田』のタナカダタナオ君が来てくれて
ジンギスカンを食べて大絶賛して下さいました。

タナカダタナオ君!ありがとうございました!



そして元スタッフ…

あー

スタッフじゃなくて

元スタッフになっちゃったんだよね…

そんな4月最期の金曜日。

朝からよく晴れた金曜日。

幹部会議から始まって

税金納めて

求人広告会社の野田と久しぶりに打ち合わせして。。。

ん~~~

明日から5月ね

5月1日はメーデー

メーデーとは働く者たちの祭典。

普通ならばあちらこちらで大規模なデモが行われる日が5月1日なんだけど

今年もデモどころじゃ無いよね…( ̄▽ ̄;)

俺たち飲食店が都庁前でデモしたいよね、、、

小池辞めろ~ってね

マジで…

おしまい。




|05-01 08:44|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
一昨日に
駒沢の絶品焼肉屋さん『ほしや』の主人がジンギスカン食いまくってる光景を見て
朝からどーしても食べたかったジンギスカン

そんな夜は
得意の一人で渋谷ビストロミートマンでジンギスカン



先ずはビール

ジムが休業してて運動不足の為糖質ゼロビールで一人で乾杯。

サントリーさん

この糖質ゼロビールかなり美味しいですね!

これで糖質ゼロって…凄い!!!




とりあえず生ラム300g



大好物のジンギスカンを独り占め(笑)

、、、と、その時

私のブログを毎日見てると言う方から御挨拶を受けて一緒に乾杯♬



横浜の方で居酒屋を2店舗経営しているそうだ。

横浜も東京と同じで大変よね?

特に住宅街が背景にある街の飲食店は余計に厳しいと思います。

何故なら自粛警察的な人が多いからだ。

新宿歌舞伎町や六本木や渋谷の繁華街って店が多過ぎて自粛警察も周りきれないから意外と少ないのよ、、、

あっ

うちは一昨日ですが
自粛警察からの110番通報ハンパ無かったです

本物警察官が頻繁にお店に来ては「あの~すみませんねぇ我々も通報受けたら現地に行かないといけないのですよ…」と何故が本物警察官は申し訳け無さそうなご様子でございます( ̄▽ ̄;)

「因みに自粛警察は通報して何て言ってるの?」って本物警察官に聞いたら

「あの店酒出してますよ!直ちに取り締まって下さい!」って言うらしいです。

自粛警察の度重なる110番通報に
本当警察も困惑している感じなのがオモロかった^ ^

とは言え

我々「BASICS」は自粛警察の度重なる通報にもめげずに通常営業やり通します。

理由は一つ「稼ぎたいから」です。

稼がないと従業員も俺も喰っていけないからです。

うちらの大企業でもない規模は貰えて1日6万から10万円。

だいたいウチの店舗だと1店舗辺りの売上が1000万として、固定経費と光熱費と人件費払うのに300万では話になりませんですよ。。。


休業しろ!って言うなら補償しろ!だよね

国がしっかりした補償出来ないなら店開けて稼ぐしかない!


それだけの理由です。


それと
何度も言いますが
我々飲食店は開けてナンボ
お客様と向き合ってナンボです

そして稼いでナンボですからね!

こんな風邪と同じコロナぐらいで大騒ぎして休業要請に従って店休業なんかしてたまるかかいな!!!

酒出すな⁉︎

アホか!( ̄▽ ̄;)


何て語って呑んでるうちに酒が回って来た…



先月めでたく結婚なされた後常連様。



今週二度目の来店と言う後常連様。



たま~に行く外苑前の和食屋さん『はなれ』の主人の大ちゃんが一人でふらりと来てくれたかと思いきや



いつも一人でふらりと行ってる鮨屋「いく味」の大将で自称「鮨も握れるキャバクラ大好きの変態エロジジイ」の吉成君も一人でふらりと雲丹を手土産に来てくれた(笑)

なんだよー

みんなオヤジ一人かよー

でも一人酒って楽しいよね

俺なんて
すぐにカウンターの隣の客と仲良くなっちゃう

この日も「いく味」のカウンターで仲良くなった男性がカップルで来てくれてた

そんな人と人との触れ合いや出逢いが楽しめるのが居酒屋でもあると思う。

それが本来の飲食店のあるべき姿よね。

アクリル板?

検温?

マスク会食?

コロナリーダー?(笑)

そんなのやって無いし

これから先もやる気ナシ

過度な感染対策は一切しません(今のところはね)


でも来て下さったお客様は皆んな楽しそうです

心から楽しそうです。。。

たがら「これが答えなんだ」と思ってます。

自分たちのやってる事に対しての答えは

全て、お店に来てくれてたお「客様の笑顔」が物語ってくれてます。

だから我々は自粛警察にも屈指ませんのでそこんとこ宜しくお願いします( ̄▽ ̄;)

緊急事態でも何でも無い

緊急茶番宣言なは付き合ってられません!

おしまい。





|04-30 08:21|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

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