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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
魚が食べたい🐟…

あー

魚が食べたい…

特に鰤カマの塩焼きが食べたい、、、

どーしても

鰤カマの塩焼きが食べたい…



皆さんはそんな時ないですか?


今夜は完全なる『魚モード』になっている。。。


スタッフ達との一泊のスキー合宿から帰って来たその夜、駒沢の魚が美味しい居酒屋さん『魚廬 直』に行った。

残念ながら鰤カマは無かったが
鰤の腹身の
脂がのりのりの部位を焼いてもらった



これが
その鰤の腹身の塩焼きだ。



メニュー。



そして日本酒。

今夜は完全に日本酒モード。

やっぱ美味しい魚料理には日本酒だよね~

ん~~この日本酒美味い!!!



本鮪の赤身の漬けと中トロ。



白子の天ぷら。



青海苔の茶碗蒸し。。。



、、、と。

ここまで完璧な一人酒を満喫していましたが

そこに一本の電話が…

「ガンさん渋谷ですか?」

「いえ駒沢の直です」

「では今から向かいます」

電話の主は
二子玉で呑んでいた酒販店さんの専務。

するとモノの10分程度で登場。

酒販店さんのかは
サントリービールのウチの担当者の山本君と片桐君を連れて来てくれた。


写真は撮り忘れたけど( ̄▽ ̄;)


カウンター横並び5人で日本酒の酒盛りが始まった、、、


と、言いたいところですが…

前日のスタッフ達との激呑みをしていた私は
サントリービールのウチの担当者の方の体育会系の呑みには流石に付いて行く事がなかなか出来ない(涙)

まぁこんな日もあります。

しかし居酒屋経営者は
体力と内臓力との戦いだ…

ここ最近は
特に戦い続けている(笑)

だもんで最近昼間は有酸素運動に加えて多少の筋トレを始めた、、、

と、言ってもお遊び程度だけどね~


それにしても今回のスキー合宿も超楽しかった!

私はひたすらコブ斜面を特訓した

川場スキー場のインストラクターの小林先生から御指導を頂き
なんとなくコツを得て
ひたすらコブ斜面を特訓した





最初は転びまくったけど
小林先生の丁寧な御指導により
後半は上手くコブを捉えることが出来始め
全く転ばないで最後まで滑り切る事に成功する事が出来た!!!

それを見ていた出部也クンとフレディ大介も
最初は「無理っすよー!絶対に無理っす!」と言っていたが
小林先生の丁寧な御指導とアドバイスで彼らも
何度も何度も転びながらも
最後は転ばないで最後まで滑り切る事が出来たのだ!!!

仕事でも
遊びでも
何でも最初からダメだと思った諦めたら
その時点で負けなのである。

例えどんなに転んでも「七転び八起き」と言う言葉の通り
諦めずに目標を達成するまで
やり続けることが大切なんだと
改めて思いました。

お店も同じ事考えてだ。

たとえ暇な日が続いても
諦めずに努力して頑張れば必ず結果が出せると信じる事だ。



コブ斜面の特訓を終えて出部也クンと大介が口を揃えて言ってた

「いや~コブ斜面ってめっちゃ面白いですね~」と。。。

あの時
ダメだと諦めていたら
その先の楽しさや達成感は得られなかったはずだ…

スキーも仕事も諦めたらそれで終わり

その先にある楽しさや達成感は得られるワケがないのである、、、

ね?

遊びも

仕事も

中途半端が一番ダメなんだと言う事を学びましたね…



合宿の夜

皆で肩を組み

大合唱(笑)

青春してんなぁ~



フレディ大介も弾けてましたー( ̄▽ ̄;)


さてと


明日からは『MST』ニセコ合宿です。

え?仕事しろって?

だから言ったでしょう

スキーには
仕事に共通する『学び』が多いのですよと、、、


おしまい。




|02-14 09:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
毎年恒例のスキー&スノボー合宿をして来たよ!











昼メシは5分!

休憩はリフトの上^ ^

これウチの宿泊の掟。







夜の宴会は後輩のお店「IRIFUNE」。



カンパーイ!



甲府から駆け付けてくれた岩崎与平。



イタリアに5年間修行に出てた美代子とイタリア人の彼氏は終始ラブラブ❤️



そして

お決まりの部屋呑み。

今回も強烈な部屋呑み。

記憶はあるけど…

思い出したく無い(笑)

動画見たくない(涙)










思い切り仕事して

思い切り遊ぶ!!!

それが俺たち『BASICS』!

皆んな~

超楽しかったね~~



そして

二日酔いの朝を迎えています(笑)
|02-13 08:51|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
連日の様に報道が止まらない大手飲食店の不祥事。

情け無いというか

悲しいというか

哀れというか…

こんな事で飲食店のイメージダウンになったらマジ悲しいと思う、、、



連日の報道見てて勝手に思う事がある。

勝手にだよ!勝手に。

あの某寿司チェーンの
あの魚の刺身をゴミ箱に捨てて
まな板に戻したヤツ

あれさ
絶対にお客様に出してる思うよ…

お店側はさ
防犯カメラでお客様には出してない事を確認したと言ってるけど
あんな狂った事をやらかす従業員がそんな人道的な行動をする訳か無いと思うのはワタシだけ?

あんな狂った事をする従業員は
狂った行動をそのまま続けて
絶対にお客様にそのまま出しると思うのはワタシだけ?

あーゆーバカに限って
一度ゴミ箱に捨てたフリをした刺身を
まな板に戻して
衛生的に不適合だからといってお客様に出さないなんて
そんな少しでも真面な行動に出るワケが無いと私は思います。

お客様には提供してない事を防犯カメラで確認した???

それ嘘だろ???たぶん、、、

笑っちゃうよね(-_-;)

あと
あのカラオケチェーンの唐揚げもね、、、

、、、って笑ってる場合じゃないけど

オープンキッチンではなく

クローズキッチンで
しかも社員もいないで
遊び半分の馬鹿なアルバイト達に料理を任せていると
こーなってしまうという、とんでもない事実ですね、、、


それとさ

アレ何で顔ボカすんだろうね?

犯罪まではいかないから顔出しNGなんだろうけど

あれは立派な犯罪だろ!!!

あーゆー犯罪に近い事をする奴は世間様に顔をさらして名前も公表すべきだろ!

会社側は「解雇しました」だって?

んな馬鹿はどーせ他の店に行っても同じ事をやらかすに違いないってーの!

だから顔を公表してもらわんと困るよね(^_^;)

顔と名前を公表すべきだよ!絶対!


え?他人事じゃないだろうって???


いや
さすがにウチのスタッフは
いくらアホばかりだといっても
あそこまでの狂ったスタッフは一人もいませんのでご安心くださいませ。。。


しかしねぇ

あそこまでの大手飲食店チェーンの会社でしょ?

それなりの社員教育やアルバイトの教育や研修とかを
お金と時間をかけてかなりやってるに違いないんですけどね~

店が増えるって…

会社が大きくなって…

色々な意味でコントロールが出来なくなるもんですよね~



ウチの店はね
そんな教育や研修とかにかけるおカネもないしね
そんな時間があったらスタッフ達と遊び行った方がマシかなぁ~と思うのね、、、


んだもんで
三連休明けは
スタッフ達と雪山に一泊で行って来ます。



本日、レンタルウェアーも
板もブーツも車に積み込みました。


お客様との距離感も大切だけど

スタッフ達との距離感も大切だよね

今年は今まで以上にスタッフ達との距離を大切にして行きたいと思う今日この頃です。

スタッフ達は嫌かもしれんけど…( ̄▽ ̄;)


まぁ


ウチらの小さい規模ならば当たり前の事ですよね~

会社は家族みたいなもんですからね、、、ハイ。



さて寒い寒い三連休も終わりました。


そして

あと一月…

あと一月ちょっとで桜が咲きますね。


風邪とインフルエンザの予防は必ずしましょうね!


おしまい。

|02-11 21:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
実は最近ちょっとだけ嬉しい事がありました。


それは
ある業者さんを探しておりましてね
ネットで調べて電話をしてね
とりあえず見積もりをお願いする事になりました。

その後その業者さんからこの様なメールを頂きました。





岩澤社長様
お世話になります。
T○○高野です。

この度は誠に有難うございます。

ジョウモン六本木店様、○✖️日
ミートマン六本木店様、○△日
ごりょうさん渋谷宮益坂店様、○◇日に初回施工を実施致します。

持っている実力を全て出し、必ずゼロ状態にします!
ご期待下さいませ。

追伸、各店舗に現場調査にお伺いした際に、皆様がとても感じが良くて感動しました。

現座、弊社で400店舗の施工を担当しておりますがトップクラスです。

今度は弊社が皆様に感動して頂けるように努めさせて頂きます。
取り急ぎご報告まで。




との内容のメールです。

まぁこれだけの話なんですが

なんか嬉しいっすよね…(涙)



三連休の初日。

大雪の予報でお店はキャンセル続出。



相変わらず苦しい日々が続いている中で

なんだか勇気をもらった

とある業者様からのメール。



私は

お店の料理を褒められる事ももちろん嬉しいけれど

スタッフの事を褒められる事が

何よりも嬉しく

励みになります。


そんな感じです。


おしまい。



|02-09 16:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
史上最強の寒波

過去に例を見ない強い寒波

都心でも大雪の恐れ

交通機関に影響する恐れ

お出かけには十分の注意か必要

大雪による交通障害に警戒



などなど、、、



昨日から散々とニュースで脅かされています( ̄▽ ̄;)



台風の報道も同じだけど
今回の大雪の報道も全く同じで
この様な過剰な報道で
私共の飲食店は軽くキャンセルをされてしまいます。


ご存知の通り
私はスキーヤーでございます。

雪山や雪国行く機会も多く
北海道にも良く行きます

雪国の方々は当然の如く雪が降ろうが
何十センチも積ろうが
平気の平ちゃんです。

普通に外出するし飲みにも行きます。

しかし
都心はたった5センチくらい積もると言う予想で
先に述べたような報道で脅かされてしまいます、、、

この様な報道をする事が果たして良いのか悪いのか、、、

まぁ気象庁としては最悪の事態を想定して
あくまでも大袈裟に報道しておけば、皆様の身の危険から守る事が出来る、という判断なのでしょう…



現に西日本の豪雨の災害の時がそうでしたからね…

あれ以来
より一層気象庁としては
国民に多少大袈裟でも注意を呼びかけないといけないんですよね、、、きっと。


まぁ私のクルマは四駆にスタッドレスタイヤを装着しているので
都心の積雪なんぞは屁のつっぱりにもなりません(笑)



さて
またまた三連休前の金曜日。

私は六本木バードマンの案件で
スタジオムーンのBOSSと六本木で現場視察の後
三茶『琉球ビストロナチュール』で打ち合わせ。



来月沖縄の那覇で新店舗をオープンさせる拓人。

店舗デザインはスタジオムーンのBOSSだ。



ニセコでのスキーで骨折した肋骨を痛々しくおさえる拓人( ̄▽ ̄;)



突然エージも合流した^_^

そして
お隣の『東京レストランツファクトリー』ナベちゃんの新店舗『鳥心』さんへ!



かなり良いお店!

コンセプトは焼き鳥とワイン🍷

殆どの御客様がワインを飲んでます!

さすがだなぁ~



三茶の飲食店ビルgemsはほぼ撃沈状態。

一番驚いた店は



一番驚いたのは三茶の野菜巻き串をウリにした某居酒屋さん。



23時過ぎてるのに超ド満席!!!

もっと驚くべき事はこの店の運営会社が超知り合いの会社という事に驚いた( ̄▽ ̄;)

ウチのスタッフの話しによると
ここの店の人が散々ウチの『ごりょんさん』に来てたと言う話。

まんまウチのお店のメニュークリソツで(笑)

いつの間にか野菜巻き串の店になってたと、、、(笑)

俺らは必死に何度も何度も博多まで行って勉強しまくったんだけどね…

まぁウチもパクったワケだけど(笑)

でもここまで真似をするなら

何か一言あってもいいと思う。。。

やってる事がモン○ローザと変わんねーな、、、

よく恥ずかしくねーよな~


世の中

仁義も

礼儀も

ありゃしない。。。


ある人にとある業者を紹介してくれと言われ、紹介してもその後御礼の一言もない。

私って利用されるだけ利用される

都合の良いオトコなのかしら…(笑)


さて三連休。

またまた雪で最悪、、、

まぁ雪が降るのは

オイラのお店だけじゃないからね~(涙)




|02-09 09:54|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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