トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
大常連様でございますシンさんの結婚式。





シンさんのお仕事はkids golf schoolのインストラクターさんです。

だから
勿論ゴルフの腕前はプロ並みなワケです。

ただ
ウチのお店で夜な夜なの暴飲暴食がたたり
高血圧と中性脂肪が高くい
いわゆる生活習慣病に悩ませております。











私は二次会に参加させていただきました^ ^





三次会は『てやん亭"』渋谷店。

シンさん、、、

結婚したんだからもう少し節制しなきゃダメよ~


この結婚式や二次会にはウチのスタッフや卒業生達も多数参加しておりました^ ^


まぁ当然商売談義に花が咲くワケなんすけど


中でも『ジョウモン』溝の口店 は
昨年の12月月商650万超えΣ(゚д゚lll)

11坪だから
坪売上は驚異の60万!!!

更に凄いのが
その勢いが年を明けても止まる事が無いそうだ、、、(・_・;


コツコツとやって来た事が積み重なっての結果だと思います。

後はその売上をいかに維持するかが大事。

実はコレが一番難しいですね

それが息の長い店を作る難しさなんすよね…

とにかく溝の口で長くお客様に愛される店づくりを楽しんでくれやー!


店に大切な事

しつこく言うど『空気感』と『ストーリー』

もちろん美味しい料理もね!

溝の口の『ジョウモン』もいよいよ噛み合って来たかなぁ…^_^




それと

あのー

てやん亭"渋谷店さん

人参しりしりは
チャンプルーじゃなくて
人参しりしり…です(^^;;


今年の社員旅行は沖縄で沖縄料理を食べて勉強しましょうね^ ^


おしまい。
|02-13 10:05|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
グルメキャリーさんから発行されてる雑誌

『エフラボ』で取り上げていただきました^ ^





テーマは『私の20代の頃』。


まぁ20代…とは限らず

私が若い頃に何をして
何を思って
どう過ごしていたのか、、、

そんな内容でございます。





僕は高卒です。

高校を卒業しても定職には付かず
喫茶店のウェイター
ビル掃除
ミシンのセールス
日産ディーゼルの工員
アパレルメーカーを二社渡り歩き
27才の時に居酒屋修行に入り
32才で自分のお店を持ちました


そんな昔の話はくどくどと述べてはおりませんが(^^;;


いわゆるどの様な『下積み時代』を過ごしていたのですか?

そーゆー質問でした

そして僕はこう答えました





はい

20代の頃の経験…

特に居酒屋修行時代の全ての経験は

決して下積み時代ではなく

全ての経験が『上積みでした』と答えました。


全ての経験が勉強になりましたね…


売れない芸人さんが
ロクに給料も稼げず地方営業のドサ回りしたりとか

売れない役者さんが誰かの付き人をしたりとか、、、

売れないミュージシャンが居酒屋でバイトしながらオーディションを受けまくって
落ちまくって…とか

下積み時代ってそーゆーイメージじゃない?


それに比べたら
俺たちはそこそこの月給を頂いて
飯はお店で食べ放題だし
そこまでお金や食べる事に困って無かったから下積み時代って感じじゃないもんね(^^;;


まぁ自分で店を出して
その店を軌道に乗せるまでの間に
多少しんどい思いをした程度っすからね…


だから『下積み時代』なんて言葉は似合わない

全ての経験が『上積みでした』。

是非とも御購読下さいませ。





|02-08 17:08|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
タカオの50才のサプライズバースデーパーティーを六本木『37ステーキハウス』で行いました^_^


本人は何も知らず登場…


カーテンを開けると皆んなが居たので、、、




場の雰囲気に気付き

呆気に取られるタカオ^_^


しかしサプライズはこれだけではない


私が全員に仕組んだ

シャンパンのサーバーとして
八島ヤソキチさんが登場するサプライズ




これにも皆な呆気に取られる(笑)





久しぶりの八島ヤソキチの登場に皆さん大喜び^_^




























『37ステーキハウス』オーナーの鈴木兄さんも駆けつけてくれました!











六本木けやき坂




二次会はタカオのお店『涎屋』。



|02-07 09:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日は『ダイニングイノベーション』代表

そして『牛角』の創業者である西山君 と

そして
横浜『ニュールック』の代表で
私の自慢の弟でもある金本シゲと三人で会食^_^





実は
僕は西山君の事は彼が『牛角』を創業する前からの知り合い

今からさかのぼる事20年くらい前に
西山君が三茶の隅っこで牛角の前身である炭火焼のお店『七輪』を立ち上げたのが西山伝説の始まり…

まぁそれからの彼の活躍はここで説明するまでもなかろうが、、、


それにしても久しぶりに数時間に及び色々と話したけど
どこでどうなったらあーゆー脳みそが出来上がるんだべ…

同じ『飲食人』として、、、

いや

彼は宇宙人だ…『西山製麺』とかあるけど、彼は『西山(製)星人』なんだ(TT)


西山星からやって来た西山星人に違いない、、、


彼を『外食の神様』とヨイショして言う人もいるけれど

彼は神様なんかでは無い

彼は西山星からやって来た『西山星人』だ(・_・;

地球上の人間じゃない

彼は宇宙人だったのだ

…と、理解しないと
俺は同じ飲食人として生きて行けないのです(TT)


何はともあれ1日限定の西山星人による西山塾の『西山星人』的な『飲食人=西山星人』的な生き方の特別講義は勉強になったんだか何だったのか…

ただ一つだけ分かった事がある。

西山星からやって来た西山星人の彼も
酒を呑むと気絶するって事はわかりました、、、

西山君!楽しかったね~

ご馳走さまでしたー





西山君のプライベートラウンジで食べた西山製麺による西山特製ラーメン!


まいうーでした^_^





このナパバレーのワイン🍷美味しかったー


おしまい。
|02-06 09:27|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
西麻布 山口五郎邸の「ごりょんさん」のメニューが完成致しました。




日本語版



英語版


港区西麻布なので

インバウンドの需要も見込んで英語メニューも作りました^ ^

今回も

構成からイラストそして料理にわたり全てスタッフの手造りのメニューでございます^ ^

イラストを担当する中村センセイは

もはやプロフェッショナル

もはや芸術家の域に達して来ました^ ^

そろそろアトリエを構えてデザイン部を設置して他社のメニューのイラストの依頼でも受けようかな…

そんな考えも湧いて来ました(^^;;




さて

博多串焼 野菜巻き工房
山口五郎邸のごりょんさん

オープンの23日まであと丁度20日

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

|02-03 09:35|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

ブログ全記事表示

My Yahooに追加

My Yahoo!に追加

MyYahooに追加すると、更新情報を簡単にチェックできるのでとっても便利です。是非使ってみてください。

ブログ内検索

RSSフィード

携帯サイトはこちら