トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
なんだかんだ美味しくてハマったガーリックシュリンプ。





この味を『チキン』で表現しよう!

てな話で盛り上がり

料理長の太郎君が試作した『ガーリックチキン』略して『ガーチキ』。

それがコレ!




炭焼き
ソテー
唐揚げと色々試してみた結果
ダントツで唐揚げが美味しいとの事で
唐揚げバージョンで試食してみたのね…



うんうん、、、美味しいんだけど…



何かいまひとつ唐揚げにガーリックがしっくり絡まないですよね~

てなワケで3回作らせて食べてみたのね

ん~

それでもハワイで食べたガーリックシュリンプみたいに
海老にガーリックがしっくり絡まない、、、

どーしたらいいの???


そうだ

今から『アガリコ』のバヤシに会うからアドバイスをもらって来るよ!!!




と、その前に

ハワイダウンタウン『fete』で最も印象的、且つ美味しくて、且つスグにウチのみせかでも真似が出来そうだったこの料理^^;



コレ

美味しかったんよね~

んで料理長の太郎君が自信満々で作ったのがコレ!





ほぼ完璧に再現^_^

美味い!!!

このお店『bistro birdman 757』のコンセプトにもピッタシでごぜぇマス^_^


そこで私は青山に限りなく近い渋谷

通称『青渋』の『ごりょんさん』へGO!







一番安定した売上を上げてるのがここの店。





先週ワイハ~で飲んだ『アガリコ』バヤシ、ダーシコ

色気ある店づくりが得意な『夢屋』の小林さん

ハワイ→成田から直行してくれた時差ボケ知らずの相原勇さん

スペシャルゲストで杉様

皆んなで乾杯^ - ^



宴もたけなわ、、、





シメのラーメンを美味しそうに食べるバヤシに質問。





ガーリックチキンを美味しく作るには???


ラーメンを食べ終えて
バヤシ流に丁寧にお答えしてくれました^_^


バヤシ

ありがとう

新メニュー
ハワイ仕込みの『ガーリックチキン』!!!

絶対売れるわナ、、、




俺と同じ4月1日生れの勇ちゃんは

明日のコンペ『叙々苑杯』に出場するために

「カラオケ行こーよー!!!」

とは言わず

大人しくヘベレケで帰って下さいました^^;




しかし『bistro birdman 757』楽しみだなー



現状に満足する事なく

常に変化して進化

先週ハワイで学んだ事をスグに現場に落とし込める

そしめスグに結果が出せる!

これが飲食店の醍醐味ですよねーーー^_^


あのboiledegg


超うまいーですよ!!!



おしまい。








|05-23 13:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
週末に帰国しました。

帰りの機内では一睡も出来ず

酒はワイングラス大盛りで一杯に留めて
映画を見ておりました^^;


離陸後の機内食は洋食をチョイス。


前菜のコンテポラリーハワイアン料理とステーキにカリフォルニアのシャルドネをグラス大盛りで頂きました^_^



食後に観た映画は『沈黙 サイレンス』というハリウッド映画。



物語は江戸の末期で『島原の乱』の後のキリシタン弾圧を描いたかなりエグい内容、、、

マジで暗くなってしまう自分に
せっかくハワイでalohaな気分になって来たのに
これでは元も子もないと思い
この映画を見終えてからすかさず『ララランド』を見直した^^;


『ララランド』を観るのは5回目なのでストーリーも解っているけれど
あの軽快な音楽と
わかりきったストーリーに
またまた魅了されて気分転換に大成功^_^



後はニュース番組や
バラエティ番組を見たり
週刊誌などを読んでいるうちに成田に到着。

とりあえずそのまま青山のジムに直行してサウナに飛び込んだ^^;


サウナーの私としては
ハワイ滞在中に
何が一番辛いかと言えば
サウナに一度も入る事が出来ない事が
一番の辛さでございました(≧∀≦)


あー

やっぱサウナは癒されるなぁ~


この日は帰宅して22時にはゴイスーな睡魔に襲われて寝てしまいました。


翌朝は4時には余裕で目覚め

やる事が無いので
早朝六本木の事務所に行ってみたら

早朝5時過ぎの六本木の街は
まだべろんべろんの酔っ払いが沢山いてて
それを見ててスゲー笑えた^_^ 反面

俺もいつもこんな感じなのかなぁ~

と、思うと、、、Σ(゚д゚lll)

ね(≧∀≦)



事務所に着いて驚きました

テーブルの上には書類の山、山、山

その高さ

およそ標高20センチΣ(゚д゚lll)





理由は

住民税の未納を防ぐ為に
来月6月から全ての従業員の住民税を給料天引きにして会社が納めなくてはならない制度になるため
従業員、アルバイト全員の各都道府県からの納付書が一斉に届いておりまして、、、

話は税理士さんより前々から伺ってはいたものの

いざ
目の前にこの様な書類の山を目の当たりにすると
この事務仕事は
私にとって『死刑』に値する程の仕打ちでございます。


もう無理っす、、、

絶対に無理です。

絶対に出来ません(≧∀≦)


いったいどうすれば良いのでしょうか???


この処理を出来る
事務員さんを雇うしか方法は無いのでかね?


あー参った(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


おしまい。



|05-22 09:37|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
弊社ホームページの『卒業生に聞く』のコーナーに登場してくれました。





ホームページの中のこのコーナーを是非御購読下さいませ。


『カウンターを制する者が居酒屋を制する!』か、、、


『カウンターを舞台と思え!』


良く言って来た言葉ですね、、、


永遠に言い続けなきゃね~^^;
|05-22 07:40|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
食べて飲んでのハワイでの飲食店視察の合間

ホテルのジムでトレーニングは3日間にとどめて

毎日午前と午後にSUPをしました。








中尾慎太郎センセイが撮影してくれたよ^_^








てか

結局毎日SUPをしてました^_^

そして
結局毎日晴れてました^_^

日焼け止めを塗っても

このありさまです^^;


だいたい毎日中尾慎太郎センセイと

朝の8時から海に出でSUPして

午後も15時くらいから海に出でSUPしました^_^





SUPでかなり沖に出ると

丘のワイキキビーチから見る景色と全くの別世界で
ダイヤモンドが直ぐそばに輝いて見えて
ワイキキのそびえ立つビル群は遠くに見えます、、、



そして驚いた事に
今日人生初の生イルカの群れに遭遇しました(((o(*゚▽゚*)o)))♡


最初はヒレが見えた時

ゲゲッ!!!((((;゚Д゚)))))))

サメかと思ってオシッコちびりそうになりましたが

動きがどう見てもイルカでしたので

とっても感動しましたよ~


だって水族館でしか見れないっしょー?


生のイルカなんて!!!


ちゃんと背中からプシャ~って潮吹いてましたー(((o(*゚▽゚*)o)))♡


これも正にハワイマジック^_^


だね^_^
|05-19 18:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
さて社員旅行第2弾の〆はハワイの『八兵衛』チャイナタウン店。


スタッフをこの店に連れて来て僕は彼等に何かを感じてもらいたかったのです。


何でも良いんです^^;

何かを感じてくれれば…


日本を飛び出して
情熱と覚悟を持って勝負してる男がいるって事を

そして、それに付いて行って共に頑張っている君たちの友達トミー店長、、、



八島弥三吉さんは福岡糸島の焼鳥屋オヤジから
海外で活躍す『chefyashima』となりました。

先週初めて『八兵衛チャイナタウン』に訪れた時にchefyashimaから漲る情熱とパワーに圧倒されて
昔の出逢いからの事が走馬灯の様に駆け巡り僕は堪えきれずに泣きながら焼き鳥を食べました^^;




糸島からハワイへ、、、





ねぇ君たち…


飲食店経営ほど面白くて素敵な商売が他にあるかい?


自分のストーリーの筋書きは誰が書くものでも何でも無いんだよね


自分のストーリーは自分自身が書くものでして
そのストーリーの主役は
もちろん君たち自身なんだよね、、、

君たちも
いつか将来独立して
自分の店を持って
自分自身のストーリーの主役になる日が必ず来る…

そんな時に今回のハワイでの『八兵衛』のchefyashimaの事を思い出してごらん?

君たちに
決してハワイに店を出せと言っている訳じゃなくてね

お前らにも『情熱と想い』があれば目標は必ず成し遂げられる!って事なんよ

何度も言うけど『夢』と『夢精』寝てる間に見るモンだから^^;

俺も昔から店舗展開なんてガラじゃないし
そんな能力も無いから

記録に残るよりも
人様の記憶に残る様なお店を創る!

鼻の都大東京の真ん中で一番の居酒屋を創るんだ!

なんて昔のスタッフと酒を飲む度に吠えていたけど^^;

こんな俺でも今回のchefyashimayasokichiの姿を見て胸が熱くなりもっともっと上を目指して1店舗1店舗の『店舗力』に磨きをかける決心をしました。



今やれる事はまだまだ沢山ある。

お店の伸び代はまだまだ沢山ある。




そして
私も含めてスタッフ皆んな伸び代も無限大にある、、、と、思いたい^^;

八島弥三吉さん
トミー店長

ハワイ『八兵衛』でのあなた方の姿は
彼らのお目目と心の中と
彼らの玉袋にしっかりと染み込んで焼き付いたと思います。





ウチのアホども。





ハワイのグルメ本を多数出版されてる本田ナオさん(左

ブリーフィングの中川ゆうじさん等と偶然逢うハワイマジック^_^





全米で『JINYA』を展開してる高橋君も^_^

高橋君はこの日偶然ワイキキでも逢った

ハワイマジック^_^





トミー店長とウチのアホども。





八ちゃん


ありがとう

そして心からリスペクト!!!


おしまい。
|05-19 17:39|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

ブログ全記事表示

My Yahooに追加

My Yahoo!に追加

MyYahooに追加すると、更新情報を簡単にチェックできるのでとっても便利です。是非使ってみてください。

ブログ内検索

RSSフィード

携帯サイトはこちら