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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
本日の『Food Link news』様で取り上げて頂きました!



時短要請を無視して営業再開した経緯についての事です。

何故時短要請を無視してでも店を開けたのですか???

この質問に私は単刀直入にこう答えました。

売上が欲しいからです。と…

1日6万円の協力金では
家賃、人件費等の固定経費も足りません。と…

そしてこの記事に敢えて補足をさせてください。

昨年の緊急事態宣言発出の時
全店舗を休業して
スタッフの頑張りで
お弁当を店頭で売ったり
ある時は店の外でお弁当を売り歩いたり
テイクアウトをやってみたり
デリバリーもやってみました
通販も試みようと思いました…

そしてその経験は
我々にとってとても良い経験となり
勉強になると共に
僕なりに思う事がたくさんありました。。。

そこで強く思った事

強く気が付いた事

それは「やっぱ俺たちは居酒屋バカだ」と言う事に強く強く気が付いてしまいました( ̄▽ ̄;)


『結局俺たちはコレしか出来ない』って事。


お店と言う現場に立って居酒屋商売を楽しむことしか脳が無い人間の集まりである事に強く気が付いてしまったのです( ̄▽ ̄;)



「事件は現場で起こっているんだ!」との青島刑事の名言を使わせて頂くとすれば

「俺たち居酒屋商売の全ては「お店」という現場で起こっているんだ!」って事です。



なので

今回の緊急茶番宣言時は
お弁当も
デリバリーも
無理なテイクアウトも
何もやらない事にして

お店と言う「舞台に」立つ事だけに集中してみました。

お店は開けてナンボです。

舞台は幕が上がってからが勝負なのと同じで

お店も開けてからが勝負

休業してたら話ににも勝負にも何にもならん!!!

て事。。。



そして

この取材でもお答えしたとおり

時短要請無視の次なるミッションは「ノーマスク営業」です。

スタッフ達のノーマスク営業です。

居酒屋にとって最も大切なのはお店の空気感です。

その空気感の演出に欠かせないのがスタッフ達の笑顔です。

その笑顔がマスクで隠されている事が残念でなりません、、、

なので次はノーマスク営業にチャレンジしてみます。

春になって

暖かくなって来たら

速攻で実施したいと思います。

既に六本木ミートマンの深夜営業ではノーマスクでやってくれとスタッフにお願いしました。



記事の詳しい内容をお読みになりない方は

ぜひぜひ『FOOD LINK』様の会員に登録してご覧になってください。

飲食業界の「今」がわかりますよ!
|02-10 11:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


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