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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
今年最後の土曜日。

コロナの感染者は目標の1000人超えるまであと51人。

もう少しだ!

頑張れ東京!!!

頑張れ港区!

そんな今年最後の土曜日。

コロナ撃沈率
東京23区内でも最も暇になってしまった
港区六本木で孤独のグルメ。



お客様は1組

従業員さんも1人

つまりワンオペ…

土曜日でこれか、、、

軽く胃袋に入れて『meat肉男man』へGo!



ゲロ暇(涙)

土曜日でこれね、、、



飲食専門誌で「僕たちは街の灯を消さない」とか超カッコ良く言ってたわりには
さっさと六本木から撤収して街の灯を消した
某上場企業のT君の店、、、抜けた後は今だに決まらないね…


暗~い六本木の街から抜け出して渋谷「ビストロミートマン」へ移動。



なんじゃこりゃ…

外までお客様が溢れている



超ド満席!!!

ありがたや

ありがたや

コロナ禍の中

殆ど店舗がゲロ暇で倒産寸前の弊社ではありますが

唯一の明るい話題がここ「ビストロミートマン」が20坪で○○○○万とか売れそうな勢いです(コロナ禍で無ければ可能性あったかも…)

二年前にオープンした時
ある後輩君に言われた言葉が忘れなれない

後輩君「またガンさん随分とハードル上げた店をやりましたね~」と、、、

その「ハードルを上げた…」の意味は
捉え方によっては「難しい業態に手を出して大丈夫ですか?」の意味なのか何なのか
その後輩君は僕に何を言いたかったのか
今でも良く理解出来ないけれど
あまり褒めてもらってる感は無かったのは確かだった、、、


でも

そこから我々の「店づくりと人づくり」そして「店は育てるモノ」への挑戦は始まったわけでして…

そして都内のビストロの繁盛店を巡り回り、とことんビストロ業態の勉強をしました。

あーじゃねぇ
こーじゃねぇ
毎日毎日文句を言いながら
お店のスタッフ達と向き合って来たとは思うし

それでも新しいことへの挑戦は楽しかったとも思う

店は暇過ぎたけど楽しかったんじゃねーかなぁ…

一年が過ぎてコロナ騒動が始まって、それでも何が何でも流行らせたい一心で店に顔を出してみた
スタッフ達はかなり嫌だったと思うけど
借金しているのはこのオレだから
とにかく店に顔出して文句ばっか言ってた^^;

お客様の御意見も聞きまくった

そしてとことん女子目線を意識してみた…

徐々に結果が出始めたのはスタッフの考案したあるドリンクと名物料理だった。

それがSNSで少しずつ話題になって徐々に女性の御客様が増え始めた。

気が付けば店内は毎日殆ど女性客で溢れ返って来た。



そうそう

我々はこの光景を目標にして頑張って来たのだ。

後輩君の言った「上げたハードル」を超えたような気がして妙に嬉しかった、、、


そんなことを考えいたらイナケンからLINEが来てビストロミートマンに来ると言う事だった。

ド満席で席が無くて困ったので
知り合いの大常連様の隣に相席させて頂きました。



いつもありがとうございます😊



程なくして

昔「マネーの虎」だった安さんが来た

安さんは店内のド満席ぶりと密ぶりを見て
ことごとくドン引きして
ビビりまくって終始マスクをしたまんま
コーラを飲みながら食事をしていた
安さんの脳みそは
かなり洗脳されてコロナ脳に侵されていた。



イナケンも合流して
気付けば
俺はヘベレケになっていた( ̄▽ ̄;)

そんな今年最後の土曜日でした。


|12-27 16:26|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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