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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
客目線

女子目線

女子じゃねーからわからんけど

女子目線って大切だと思う。

例えば昨日特別講師としてお迎えしたウチのスタッフの政宗の同級生のユリカさんの話をによると…


デザートが重いです。

特にパンアイス重いです。

カレーリゾットの動画を見せて何故この店でもコレやらないのですか?

カレー料理は女子ウケ間違いない

そもそもパスタの黒いのはダメですよ

理由は歯が黒くなるから

イタリア料理に来た訳でもあるまいしね…

それから土地の名前を入れた

例えば「大分の柚子シャーベット」とか「日向夏のゼリー、シャーベット、マンゴープリン」なんてあったら絶対に頼みたくなる。

女子はプリン

絶対にプリンなんです!

ミルクジャエラート乗せ

焦がしバターはダメ!

何故か言えばバターは重いから

それから『ジェラート』とは魔法の言葉

アイスは絶対に安っぽい

ミルクジャエラートなんて最高、、、などなどなどなど…

これはほんの一部の女子目線のアドバイス。

他にも色々と御指摘して下さいました。


六本木バードマンの太郎クン

宜しく頼みます

渋谷ビストロミートマンもこの御意見を参考にして下さい。

卓也クン宜しく頼みます。

そしてこの後は「ファンファンクション」の合掌社長からの御講義。



合掌社長

ありがとうございました。



鶏焼売は…

確かにそうですね。



チキンリゾットオムライスも

確かにそうですねー

合掌社長が言います

ガンさん、僕の店はサラリーマンしか来ないのでサラリーマン目線の意見になってしまいますが、、、

いやそんなことではなく

自分達が色々な人の立場になったつもりで意見を聞く事が大事なんだよね

一番怖いのは

他人の意見を聞かない人間

自分が一番正しいと思い込んでいる人間

井の中の蛙

大海を知らず

世間を知らず

こーゆー人間が一番ヤバいよね。




だからオレは俺よりも若い合掌クンや弟のシゲや、バヤシだったり色々な経営者の話を聞くのが凄く勉強にになります。

それと
何よりも御客様です。

俺は御客様によく話しかけます。

御客様と話しながら
御客様の反応を見ているワケです。

これが一番のmerchandise

つまり『MD』の仕事。

市場の動きとユーザーの動きやニーズを読み取るのが一番大切だという事は
昔アパレルで働いている時に学んだ事です。



コロナ禍の居酒屋ビジネスは
より一層
そーゆー市場を読む力が必要になりますね。。。



話は変わりますが

昨日

兼ねてから一度お会いしたかった人に会えた。



サウナ~の神と崇められている

ととのえ親方に会う事が出来ました。

これはサウナ~である私の念願でもありました。

そして

サウナ~である私の夢は

一度でいいから

ととのえ親方直伝の「ととのえ方」を

一緒にサウナに入って伝授してもらいたい事…

近い将来実現したら

凄い「ととのい」が経験出来るんだろうなぁ…



おしまい.






|11-13 11:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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