FC2ブログ
トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★1日ガンさん塾DVD発売中☆★
2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
さて
赤字と
鼻血がドバドバの
10月の決算期を終えて
いよいよ新年度の27期目が始まりました。

26期目となる昨期は
ご存知の通り
新型コロナウイルスの件もあり
それに伴う小池のババアの暴走によって
我々東京都心の居酒屋は
想像もしなかった悲惨な事態になってしまいました。

新型コロナウイルスは
未だ収束の目処が立たない状況ですが
僕自身「ああ…こんな誰もが予想さえも付かない事が起こってしまうモノなんだ…」と、初めて本当に倒産の危機を味わう一年となりました。


日本には
昔から地震、雷、火事、オヤジと言う
怖い代名詞がありますが

まぁ地震は3.11を経験し
今後も更なる大きな地震によって被害を受ける可能性もありますが
昨期の26期は
火事も経験して
雷(台風)も経験して
あとは怖いオヤジが店に乗り込んで来れば
これにて全ての「怖い」を経験することとなりましたが、、、

幸いな事に
未だ怖いオヤジは乗り込んで来る事は無く安心してましたが
それよりももっともっと
はるかに恐ろしい「未知のウイルス」と言う恐怖にさらされる事となってしまいました。


未知のコロナウイルスで世界中が恐怖にさらされる事となり

世界規模のpandemicが起きて

東京オリンピックは延期

日本は江戸時代以来のまさかの「鎖国」( ̄▽ ̄;)

そして緊急事態宣言

飲食店の営業自粛要請

結果店を休む事になって売上も無くなりました。


まぁ

なんて表現したら良いのか

良くわからんですけど

まぁ本気で倒産の危機を味わいました。

実際にも潰れた飲食店は数知れず…

いや 

でも

これからが本当の倒産ラッシュなのかも知れないです、、、



人間は常に死と背中合わせだと言うけれど

我々居酒屋の商売人も

常に「死」と言う倒産と背中合わせなんだと言う事を身をもって実感させられた気がします。

それは今も

コロナが終息してない今現在も同じ考えです。。。


何度も言いますが

東京都心部の居酒屋は今でも壊滅状態にある店が多いです。

現に

先月六本木ジョウモンは昨対の28%
他の六本木、西麻布の店舗も昨対の5割程度でした。

東京都下の郊外型店舗が
殆ど回復傾向にあると聞く中
六本木、西麻布エリアは全く回復の兆しはありません。

この先もいったいどうなるのか全く分かりません。

そんな中でも

何とかして活路を見出して
1日も早く業績を回復させないと、、、

と、毎日のように考えています。

そうです

今期の目標は

売上のV字回復です。

それに伴い新たなる業態にもチャレンジしてみます。


毎晩街を飲み歩いて

だんだんと気付いて来た事もあります。

このコロナ禍の中

どーゆー店が生き残れて

どーゆー店が潰れていくのかも

何となくわかって来た気がします。


ただ

今スタッフたちに言える事は「居酒屋商売をナメたらアカンぞ!」って言う事。

お店の清潔感

スタッフの清潔感

料理の盛り付け

コストパフォーマンス

お店の明確なコンセプト=業態

そして接客=サービスの質の向上。

この中の1項目でも欠けている居酒屋は

間違い無く生き残れない居酒屋ですね、、、



間違いなくお客様がお店を選ぶ目線は今まで以上に厳しくなっています。

時代が大きく畝りを持って変化してますよね

平成から令和へと時代はたった一瞬で代わりましたが

色々な意味で居酒屋にとっては
とてつもない大きな変化があったと思います。


そんな中での27期目スタートです。


都心の居酒屋業界は今まで以上に厳しくなっていくと思って間違いないでしょう、、、


そして

今までの居酒屋の常識も間違いなく
全く通用しない世の中になっていくと思います。


そんな事を踏まえて

地に両足を足をしっかりと着けて

仕事に取り組みたいと思う所存でございますので

皆様

今後とも宜しくお願い致します。





株式会社ベイシックス

代表取締役singer 岩澤博









|11-02 08:16|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

リンク集

ブログ全記事表示

ブログ内検索

RSSフィード