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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
まぁ
オレ的には
前々から言ってたんです

常々「個人店の時代だよ!チェーン店じゃねーよ!個人店だよ」って言って来たんだけど

withコロナの最中

本当に

正真正銘「個人店の時代」が到来したみたいだ。

コロナ禍の中

大手居酒屋チェーンはもはや壊滅。

そんなコロナ禍の今

最も鼻息が荒い居酒屋さんは個人経営の居酒屋だ。



いつもお世話になっている柴田書店さんの「月刊食堂」

今回は

そー言った個人店の繁盛店特集でした。

よくよく見てみると知ってる方たちのお店ばかりですね、、、さすが!


そんな中

昨日は渋谷神泉ホルモン三百屋さん





凄いキャベツ



ミヤーマとキャベツ



名焼き奉行

金本のシゲさん。

もう一人は合掌くん。

ホルモン食べてから渋谷の神泉から道玄坂

そして今話題の渋谷横丁から宮益坂上までを無理矢理歩かせてホッピングしながらリサーチ。


しかし渋谷の街は凄い人です。

もの凄い人です。

コロナ全く関係ない感じです。


居酒屋は何処も「蜜」です「密」です。


もう若者たちはコロナなんて関係ない!って言う感じです。




ここだけはいつも落ち着いて暇な渋谷ビストロミートマン😭

御常連さん達と乾杯🍻


来たね

来ましたね

個人店の時代。

ミシュランで星を取る様な
超有名店は
そもそもコロナ全く関係無く
緊急事態宣言中も
連日予約が取れない程盛況だったみたいだけど

どっこい
都心部から離れたから郊外の個人店も
コロナ全く関係無く盛業みたいだ。

ダメなのは
都心部の大手居酒屋チェーンやね

それと六本木や西麻布にドミナントで店を出したオレの店(涙)

もう答えは出たよね…

て出たよね。

居酒屋はもう個人店の時代

御常連様が付いている個人店の時代。


御常連様が付いて無い店

都心部で販促やキャッチや呼び込みだけに頼って来た大手の居酒屋は全滅しますね。

間違い無く全滅します。


所詮

飲食店はね

居酒屋は「人」なんよ!人!

店づくりは人づくり

人間力がモノを言う時代だ!

その差が一気に表れる時代が到来したね!

これからは人間力ですよ

人間力!

人と人との繋がりがより一層大切な時代だよね

リモートだけじゃ繋がれない人と人の繋がりだね。

正に

居酒屋はそーゆー場所できなゃね…


頑張ります🙌




それと一部の大衆酒場。








|10-17 14:32|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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