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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
コロナ禍の中

夜の売上が全く見込めないので

藁をも掴む思いで始めた「昼食堂」

ゆーても開始してからまだ1週間…

簡単に結果なんて出るワケない、、、


今のところ

1日2万も売れたら良い方ですね…

まぁ

それでも何かにチャレンジしている事は良い事だと自分に言い聞かせて
スタッフたちにも言い聞かせて
頑張るしかないのです。


ところで

六本木「meat肉男man」の昼業態「スパイス太郎」ですが
今週から内容を変更しました。



カリー屋スパイス太郎^ ^



前はこんな感じのカレー

それを今週からは



絶品のスープカレーに変更!



メニューも一新。



心機一転頑張ります^ ^


何で変えたか?

理由は色々あります。

もう一度以前のカレーをご覧下さい



では何故こーゆー

いわゆるトリッキーなカレーに仕上げたかと言うと

近くにゴーゴーカレーやCoCo壱があるから差別化を図りたかったと言う理由でした。

しかし諸君!ちょっと待てよ!

この商品

美味しいけど売れるのか?

ラーメンもそうだけど

美味しい商品と売れる商品って違うんだよね

美味しい商品が売れるのかと言えば決してそうではない。

売れる商品と言うのは
また違った解釈が成り立つのが
ヒット商品ってやつなんだよね。


以前
繁盛店のラーメン屋を数店舗経営する友人が言ってた事を今も覚えている

ラーメンと言うのは
10人中10人が「美味い!」って唸るラーメンよりも
10人中3人が「めちゃくちゃ美味い!!!」って言って、残りの7人は極端に拒絶するようなラーメンの方が流行るんだと言ってました。


この事を昼食堂のカレーに当てはめると
確かにトリッキーな商品で
理に適ってる部分もあるけれど
それでも僕は「美味しいけど売れる商品とは違う」説を主張。

そこで僕は「スパイス太郎」の創業者の竹島太郎を連れてゴーゴーカレーで緊急ミィーティング開始



ね…

やっぱ一番人気はカツカレーなんよね!





約1時間48分に及ぶ緊急ミィーティングの末

スープカリー専門店に変更する事に決定

今週からスープカリー専門店に成りました。


六本木の街は今やランチ激戦区です。

夜専門の居酒屋さん
ご飯屋さん
レストラン等が
夜はさっぱり売上が見込めない為
挙ってランチ営業を開始しています。

その数とは反比例するかの如く

昼間のランチ需要は
在宅ワークの影響を受けて激減しています(泣


まぁ我々六本木の飲食店には

茨の道しか残ってないけど

高い家賃を払って契約している以上は「藁をも掴む思い」で何処のお店も頑張っています。

中でも
街をリサーチした結果
カレーを出すお店はたくさんあるけれど
スープカレーを出す店が無かったので
今回スープカリー専門店になりました。


六本木スパイス太郎のスープカリー

美味しいですよ!

売れると良いなぁ~


生き残る為には

何事も必死になって頑張る

そしてチャレンジ精神を保ち続ける事

この気持ちが保てなくなって

心が折れたらお終いだからね、、、

今…

今だからこそ

チャレンジが出来て

変化が出来る飲食店が

本当の意味で「強い飲食店」だと思います。


頑張るぞ
頑張るぞ
頑張るぞ
強くなるぞ
負けないぞ

売上無いけど頑張るぞ😭


あっ

渋谷の「琉球湧田食堂」の沖縄そばと「ヌァーヤン食堂」のタイ屋台料理のクォリティーは完璧です。

特に沖縄そばは物件探して店を出してもいいかなと思っています🤣

おしまい。



|08-25 08:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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