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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
おはようございます。

6月最後の金曜日

全店舗が20万を超えると言う久しぶりの快挙(笑)

まぁ

それでも普段の金曜日の7~8割すけど…

でも

それはそれで希望の光が見えて来たか???

いやいや

それは大きな間違いです。

そんな事で「おっ!コロナ自粛疲れでいよいよ売上も回復か?」などと考えているアホな経営者では私はございません。




我々居酒屋経営者が考える事

そして覚悟しなくてはいけない事は

近い先を読んで行動する事

近い先をとは

ズバリ!今年の秋から冬

そして来年の春に向けての覚悟の意味です。


これから夏に入って居酒屋市場は確実に自粛疲れから解放されて活性化するでしょう

売上も回復傾向に向かうと予想されます

しかし

夏を過ぎて

秋から冬になるとコロナの感染リスクは間違いなくまた上がる事が予想され

世間的にも「ヤバい、、、」との風評が出回ります。

そして最悪のシナリオは「忘年会の廃止」です。



考えてみて下さい

今でも都心の企業は「飲み会禁止令」が出されていて、うちの店も4人以上の御予約のお客様は殆どナシです。


我々居酒屋にとって

年末の忘年会で稼げないのは

正に致命威的です。

忘年会シーズンで稼ぎまくって、年明けの暇な1月、2月を凌ぐのが毎年のパターンだけど

今年の12月は

まず忘年会は無くなると覚悟しなくてはいけませんね、、、


では

その近い先を読んでどう行動すべきなのか?です。

それは

1円でも多くキャッシュを残す事です。

今1番必要なのは

勿論人材もそうですが

むしろ人材よりキャッシュです。


どんな優秀な人材が居てくれても、キャッシュが無くなれば会社は倒産するからです。


だから

今1番必要なのは現金=キャッシュです。

しかしながら

そのキャッシュも今現在の売上では、そうそう貯めることも出来ないと思います

じゃあどうするか

公的金融機関から借りまくりましょう。

今なら三年間は利息が0です。

借りるだけ借りまくって

とにかく来るべき最悪のシナリオに備える事が必要なのです。


仮に

劇的にワクチンが開発されて

国民の意識も劇的に変わって

普段通りの世の中に戻ったら

借りたお金は返せば良いだけです。


もう一度言います

今1番必要なのは現金=キャッシュです。


それから

来るべき最悪のシナリオに備えて「内食」需要の増加を見込んだ対策も今からすべきだと思います。

弊社の場合だと

お家で出来るモツ鍋の通販や店頭での販売。

地鶏の真空パックの販売。

お家で出来るジンギスカンセット。

お家で食べる辛麺の販売。

などなど

今から作戦を立てて動かないと

冬になってまた

あたふたしても「時すでに遅し」です。


そして

ランチ需要の見込める店舗はランチで稼ぐ事も必要ですね。。。


この様にして

ありとあらゆる方法

やれる事は犯罪以外は何でもやって

とにかくキャッシュを確保する

それしか生き残る方法はありません。


そんな事でブログを更新してたら

お店が火事になったと報告受けて

店に向かってます。



|06-27 10:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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