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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
今迄とは全く違う視点に立って商売を考える必要があるんだけど

今迄の常識は

普通に仕事を終えて会社の同僚や、仕事関係者や、友人やら、接待なら、何やらの会食や飲みがあった

ウチの六本木の店はインバウンド効果で外国の方々の需要がかなりあった

だけど今はそれらの需要が殆ど無くなった。


その回復を待っていても

待っている間にキャッシュアウトして経営が持たない。


じゃあどーするの?って事。


とりあえずのテイクアウトも「とりあえず」の気持ちでやっても
他所の本気でやってるテイクアウトには勝てない。

本気で「中食」にトライするならば
それ相当のクオリティでやらないとダメ

もちろん弁当も同じ。


3.11でも経験したけど

東京都心から人は消えていく。

戻るのも最後。


今強いのは郊外型の

地元や地域に愛される店だ。

東京都心の一極集中型はこーゆー時モロに打撃を喰らう。

だから
今後は一極集中は避けて
郊外にも積極的に小箱の店舗を構えるべきだと思う。



よーは今こそ個人店に見習うべきなんだろうね。。。



自粛期間中色々見たり聞いたりしたけど

やっぱテイクアウトの充実した店や

郊外でしっかり地元密着で愛されている店舗は強い。


逆に

そうでない都心一極集中型で、仕事終わりのサラリーマンや自営業の方々を相手にしていた居酒屋は壊滅的打撃を被った。



今はコロナの真っ只中で
我々東京都心で商売をしてる経営者は
全く先のことが見えない状況だけど

仮にもワクチンが開発されて
劇的に終息しても
必ず数年後同じ事はおこります。

阪神淡路の大震災

リーマンショック

東日本大震災

そしてコロナ

はたして次は…


必ず数年後同じ事が起こります。


それを踏まえて



何をすべきかを真剣に考えないとね

今迄の常識は全く通用しない世の中になりました。

変化のない店はどんどん潰れます。

LETS BEGIN

とにかく

何かを

始めよう!!!

いや

もう既に

始めている経営者も多い…


新たな時代に乗り遅れたら

アウトだ、、、



このコロナをきっかけに

そう考えている経営者は多いと思う。



|06-08 11:50|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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