FC2ブログ
トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★1日ガンさん塾DVD発売中☆★
2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
おはようございます。

いよいよ

とうとう5月も終わりますね

なんだかんだ

あれよあれよと今年も折り返しに差し掛かりますね。



二月頃から始まったコロナ騒動で散々な前半戦。。。



それでは得意のぶっちゃけトークですが

二月は作対UPしてましたが
三月が作対の7割
つまる30%ダウン。

4月は全店舗閉鎖した影響で作対の3%(涙)

そして今月は明日の着地予想では作対の2割程度かな、、、

東京都心部ではこれが現実ですよ、、、



さて

昨日の朝は幹部会でした



まぁ現状は日々現場で働いているスタッフ達が一番良く分かっていると思う。

だから

あえて僕の口から現状の財務状況を簡単に説明した。

三月から赤字が続いているけど
四月の赤字は◯◯◯千万
五がの予想赤字が◯◯◯千万

仮にこの状態が続いた場合

会社は◯月までしか持ちません。

◯月でキャッシュアウト

よーするに倒産しますと言う話し。



そして僕は言いました。



これから先
君たちは
間違いなく俺より長く生きて
この商売を続けていくと思う
その上で
今回のようなウイルスや天変地異で店の閉鎖を余儀なくされる事態は100%必ず起こると覚悟して欲しい。

でもその時

今の事を想い返してください。

経営者は如何なる状況でも決して逃げてはいけないし、逃げられないし
社員や社員の家族を最優先して守ってこそ
そこに従業員と経営者との信頼できる関係が構築されて行くのだと思う

だからお前たちも
もしもそうなった場合
絶対に逃げてはアカンのよ

自分の生活を削ってでも従業員達の生活を守る事が真の経営者なんでねーの?

みたいな話しをね…

簡単に話しました。。。



そして

余談ではあるけど

丁度二年前の5月29日は

奇しくも

TV東京の「カンブリア宮殿」の撮影が開始されてた日だ。



(これがその時の写真)

一通りの撮影が終わり

最後に村上龍さんと対談した時

西麻布の店で酒を飲みながら村上龍さんが僕にこう言った。

ーーーーーーーーー

岩澤さんの店は最初から繁盛していたのですか?

いえいえ最初は小さな居酒屋を私一人で切り盛りしてて、売上も殆ど無く苦しい状況が続きました。

では初めてお店が満席になって繁盛した時は嬉しかったでしょう?

はい…その時の事は今でもハッキリと覚えています。

ーーーーーーーーー

そして村上龍さんが言いました。

その時の喜びの気持ちと
お客様への感謝の気持ちをずっと忘れないでいられる人が飲食店で成功出来る人だと思うなぁ…と。。。



2020年5月29日の金曜日は正しくそんな感じでしたね、、、



三月以来やっと一部の店

ほんの一部の店舗で満席近くまでなりました。

僕は渋谷ビストロミートマンで後輩と一緒だったんだけど

久しぶりに

あれよあれよと席が埋まっていく光景を見ながら

泣きながら呑みました(笑)

正に

それは

夢にまで見た光景です。

ありがたいことです。


スタッフ達はこの二ヶ月間で

今まで経験した事の無い様な苦労を味わった筈だ。

お弁当やテイクアウトで1万円を売る事の大変さや、そのたった1万円の売上の価値を身に染みて感じた筈だ。

だから僕は

それを

その価値と大変さを

スタッフ達にら忘れて欲しく無いんです。

ただ

それだけなんです。

それを少しでも理解してくれれば

あの

お弁当やテイクアウトを

必死になって売った日々の経験は

絶対に君たちを成長させてくれたと思いますもんね、、、


幹部会で最後に言ったのは

もう100%回復なんて望まない

とりあえず

とりあえず70%の回復を目指そう!

先ずは50%

そして70%

7割まで回復すれば

何とか会社は回るから、、、

と。。。


ーーーーーーーーー


恵比寿の超繁盛店「おじんじょ」チームと。



7月には二号店オープンします。

お互いに頑張ろうね!!!






|05-30 08:05|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

リンク集

ブログ全記事表示

ブログ内検索

RSSフィード