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銀座『かねさか』。



ミシュランで星も獲得している名店。

突然だけど

行かせていただきました。

週に二度も銀座の高級店での食事…

だけど

同じ銀座の高級料理店でも

全く違う客層、、、

この前行った某有名中華料理店は

ぶっちゃけ客層が悪かったのよね~

何か

ヤカラみたいな人が…

見た目からそんな感じなんすよね

品のかけらもない様な人


でも「かねさか」さんは違う

いかにも『銀座』って感じの

めちゃくちゃ品の良さげな客層なんです。


いや~


緊張したなぁ~


緊張の余り

最初は写真とか撮る勇気無かったもんね

でも途中から

握り鮨🍣から写真を撮りましたのでご覧下さい。



平目



中トロ



白海老



トロ



イカ



コハダ







赤身の漬け



赤貝



煮蛤



雲丹



穴子



イクラ



かんぴょう巻きと玉



ネギトロ

これで以上。

ね?

写真だと全く伝わらないでしょ(笑)

見た目も地味だしね

だけど

これが江戸前鮨の王道なんすよね

たぶん…( ̄▽ ̄;)

オレ

あまり鮨のこと良くわからんから

鮨のこと語れないけれど

最近

特に

なんつーのかな

派手な事をやる鮨屋さんあるじゃない?

例えば

蟹の上に雲丹乗っけて

そのまた上にキャビア乗っけてとか



こーゆーの( ̄▽ ̄;)

オレも偉そうに言えないけれど

はたして

こんなにも高級食材を合体させて

その食材の良さが

美味しさが

分かるんだかいな???


って思ってしまうワケよね。


派手さはなくとも

とことん素材に拘り抜いた仕事をする江戸前鮨の王道。

それが本当の本物の江戸前鮨なのではなかろうか…

なんて

オレも良くわかって無いんだけどね(^^;;


まぁ

見事でした

そして鮨を握る姿を見てビビりました。

何がって?

なんて言って表現したら良いのかわからんけど

一貫一貫に魂を込めて握ってました。

それだけは言えると思います。


素晴らしいお鮨屋様でした。


ご馳走さまでした。





|03-22 09:30|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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