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未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
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☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ゴイスーな二日酔いの昼間に酒屋さんと打ち合わせ。

ーーーー

どおっすか?年明けは

いや~例年になく(お酒の)出荷が少ないですよ!

そーなんですか?

例年の8割程ですからね

12月はそれなりに忙しかったワケですよね?

はい、流石に年末は忙しかったのですが、年明けてこのギャップに驚いてます、、、BASICSさんも12月は?

まぁ半分は昨対割れ、半分は何とか昨対と同じくらい、まぁ大したことはなかったスよ、、。


ーーーー

市場の動向を把握するのは

酒屋さんにや河岸の方々に聞くのが一番早い


大昔の25年程前。

一身上の都合でこの酒屋さんにお世話になって以来、僕はこの酒屋さんの本社に、毎月の月初に訪れて会長さんに店舗の売り上げ報告をするのが毎月の恒例行事でした。

会長はいつも優しく笑顔で出迎えてくださり「そうですか!そうですか!良く頑張りましたねぇ」と、僕の表参道の店舗の結果を見てとても嬉しそうに褒めて下さりました。

何だか
この日も酒屋さんのYさんに12月の売上報告をしながら
25年前の
あの時の気持ちが
走馬灯の様に蘇ってきてしまった、、、

当時は
ひと月の売上がやっと2店舗でやっと1000万を超えた頃の話でした。。。


先日MSTの合宿で北海道に行った時色々な経営者の皆さんと色々な話をした
中でも印象的だったのは「完全に外食業界の潮目が変わった」って言う話。

何がどう変わったかは話すと長くなるからさて置き、、、

今までの常識ややり方では全く通用しない!そんな時代になって来た!と言う事ですね。

ひとつでもボタンを掛け違えたら…

ズルズルと、、、行きますね、、、

外食経営者は市場の流れや動向を今まで以上に敏感に読み取って舵を取って行かないとマジでドツボにハマる、、、

いや~

怖い怖い

マジで怖い、、、

お化けをよりも怖い…( ̄▽ ̄;)


そんなゴイスーな二日酔いの中

私はプチ新年会。



昔は華やかなF-1レーサーでしだか
今はただの酔っ払いのおじさん鈴木亜久里と
宮崎県妻高校出身で
妻地鶏を僕に紹介してくれた菅原ちゃんと新年会。

お店は新国立競技場前の和食のお店「はなれ」。



料理長の大ちゃん!今年も宜しくね!

「はい!今年も今夜も痛風コースで頑張ります!」



香箱蟹🦀

プリン体の宝庫。



グーフー🐡の白子。

プリン体の宝庫。



鰆🐟とヒラメ🐟

鰆は見た目は良くないけど脂のってて激ウマ。



スッポンのお椀。

スッポンポンには良くなるけれど
スッポンは滅多に食べれないけど
スッポンって美味しいのね♡



この海老芋めちゃくちゃ美味しい!

大ちゃん拘りの海老芋。



No.6!







ゴイスーな二日酔いでしたが
酒でマヒして完全に復活しました( ̄▽ ̄;)



和牛のステーキ🥩



大ちゃん自慢の手打ち蕎麦。

いや~美味い!

お代わり~



〆の雑炊。



杏仁豆腐。


18時30分から22時まで呑みっぱなしの喋りっぱなし、、、


二軒目は無理だ


帰宅して爆睡


おかげさまで目覚めスッキリ👀


しかし「はなれ」良い店だなぁ

料理長の大ちゃんも人柄が良いし

なんか落ち着くし

居心地がいいよな

ただ

通い詰めたら

間違いなく痛風が発症しますね~


おしまい。








|01-15 09:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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