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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ご存知

日本一の鮨『鮨さいとう』。

今宵はその『鮨さいとう』にて熊🧸ちゃんと二人忘年会を開催。


大阪呑みで鬼の二日酔いでお江戸に戻って来るも
六本木に到着と同時に「すき家」で豚汁とカレーをかっ込んで空腹感を満たした後

青山のジムで鬼のトレーニング
バイクを軽く30キロ
床は汗の水溜りが出来まくる
そして
プロのサウナーである私は
サウナ5発

これで完璧に酒は抜けた。

しかし
医学博士の熊🧸ちゃんいわく「そんなん繰り返してたら短命やな、、、」と、ドキっとする重い一言。


でも

天下の『鮨さいとう』ですよ

鬼の二日酔いのまま
日本一の鮨を頂くなんて
あり得ないですからね…


さぁ

酒も抜けたし

スッキリ

サッパリ

鮨さいとう。



暖簾。



斎藤さん

今夜も宜しくです🙌



タコ🐙



蟹🦀



カラスミ餅



白子



あん肝



穴子



ここから握り。



平目



ブリ



コハダ



赤身



中トロ



大トロ

鮪は大間の本鮪



イカ🦑



エビ🦐







雲丹



煮穴子



太巻き







気さくな斎藤君も

ネタと向き合う時は

真剣そのもの

特に「目」が凄い目に変わる

さすがです。



『鮨さいとう』



長年ミシュランで三つ星を獲得して来た斎藤さんですが、
今年は自らミシュランを辞退して星⭐️返上したとの事。

何で?と尋ねたら「もうお客様の予約が取れない状況でして、これ以上ミシュランさんで星を頂くのもどうかと思いまして…」との事。

気さくなかたわら
鮨「さいとう」を日本一の鮨屋と言わしめた斎藤君の拘りと芯の強さ、そしてお客様を想う気持を感じるエピソード、、、

もちろん鮨は芸術的🍣な美味しいさ。

私が『鮨さいとう』の鮨を語るなんて100万年早いと思います🙇‍♂️

斎藤さん

熊🧸ちゃん

ご馳走さまでした🙌


しっかし美味しかった…


おしまい。

|12-04 10:05|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


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