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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

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☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
さて

いよいよ11月が終わる…

そして明日から師走。

1129

イイニク

良い肉の日

この冬最強の寒波到来。

山は…

雪だな。。。


スキーヤーである私は寒波到来の予報にテンション上がるんです。

寒波到来…

そして久しぶりの晴れ☀️

11月22日から7日間続いた雨

気象庁では69年ぶりの11月の長雨だったそうだ。



やっと到来です「鍋の季節」が!

僕のお店では「ジョウモン」と「ごりょんさん」の両店舗で美味しい「モツ鍋」が食べれるので
この季節になると一気に鍋の需要が高まります。

有り難いことです。


イイニクの日の昨日は月末の店長会議。



いつものように駅までバスに乗って電車から地下鉄に乗り換えて六本木の芋洗坂に到着。


店長会議に話した事。

それは
とにかく無駄をなくす事
何が無駄なのかはいちいちそんな事は説明しなくても分かると思うけど
あえて言わせて頂きました。

1%の重みをわかってくれと…

一億の1%でナンボ?

1%違うだけで
皆んなの給料やボーナスが違ってきますよ!
ってそんな当たり前の話。

その
当たり前が
なかなか出来るようで出来ない。

しかし
これが自分のお店で
自分の支払いとなると
途端に出来る(笑)

自分のお店となると
急に無駄な電気は消したり
無駄な水道の蛇口を閉めたり…(笑)

他人の懐では痛まない…

そーゆー事なのだ。

そしてスタッフのKと面談。

Kよ

水臭いじゃないか

そんな事言うなよ…

君が誰よりも早く来て真面目に頑張っているのは俺が一番良く知っている。

Kよ

いつもありがとう。

彼を見ていると「昔の自分」を思い出す。

表参道のアパレルでサラリーマンをしている時もオレは、毎日誰よりも早く出社して
全員のデスクを拭いて
床の掃除をした

サラリーマンを辞めて居酒屋修行を始めた時もそうだ

仕事が慣れないオレは
朝一番に店に行って
業者さんから届いた野菜や魚などの食材の下準備を毎日欠かさずした。

そしてトイレ掃除。

「楽」に居酒屋修行に入った時、社長である宇野のお父さんに一言だけ言われた事が「トイレ掃除は君がやりなさい!そして日本一トイレの綺麗なお店にしなさい」と。

だもんで
その当時のクセが抜けず
トイレの掃除にかけては
今でもプロ並みの腕前でございます。

そんな話はどうでと良いが

オレはそーゆー真面目な奴が大好きなだけだ。

逆なに

時間とお金にルーズな人間は大嫌いだ。

誰が何と言おうと

世の中

最後に笑う人間は

不真面目な奴より

真面目に生きて来た人であってもらいたい

それだけの事。



ランチは「とろけるハンバーグ」。



ずっと気になっていた「とろけるハンバーグ」



表面だけ焼き目が付いてて中は殆ど生の状態

それを固形燃料で温めた鉄板の上で自分で焼いて食べる、、、

確かに柔らかいけど味は普通。

ただトッピングが色々選べるのは面白いと思う。


そして夜。


駒沢の「魚廬 直」で晩酌。



絶品の鮪の中落ちにシビれた夜。

そして

冷たい夜風に当たりながら歩いて帰る。

山は

雪だな…

そう思うと

やたらとテンション上がる⤴️

今期最強の寒波到来に

大歓迎だ。

おしまい。

|11-30 09:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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