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今週末

一気に寒くなった。

東京でも最高気温が一桁、、、

まるで

ウチの店の売り上げの様な数字…( ̄▽ ̄;)

いくら何でも寒すぎる。


ムフフフ…

山は

雪だな…\( ˆoˆ )/

そろそろ雪山に行く準備でも始めるとするか

スキーの板とブーツ
そしてメット
グローブとゴーグルは今年も昨シーズンのヤツで行けそうかな???

さぁ

いよいよ冬の到来だ

そして

冬の到来と言えば

鍋料理だ。

いよいよ鍋の季節

そして鍋の時間がやって来た。


実は

先日からずっと消化不良で悩んでいる豚の鍋料理。

この前食べたアグー豚鍋は



映える事は映える

美味い事は美味いけど

何か心に引っかかって

その事が何なのか自分でも気になって気になって夜も眠れない状態だ

そんな気持ちを少しでも払拭出来ないか、、、

藁をも掴む思いで訪れたあるお店

ここで始まる鍋の時間

さぁ私のモヤモヤは払拭出来流のか???

鍋を食べよう

鍋の時間

しかも

一人で鍋(笑)



一人で鴨鍋。

薄口の出汁だけど
鴨から出る鴨汁のスープが
最高に楽しい鴨鍋だ。

次は



鰯のつみれ鍋。

こちらも同様
鰯のつみれから出る出汁が
もうたまらない、、、


その時
その鍋の時間の時

俺のアタマの中はひらめいた!

こ、コレだ。。。

ウチの店のアグー豚の鍋は
豚骨スープが美味しいは美味しいが
濃厚な豚骨スープが
全くアグー豚の旨味を消し去っていた事に気付かされてしまった、、、

そーか

そーだよな

豚骨スープには

麺類などの炭水化物が合うが
豚骨スープに豚肉を入れても
豚肉本来の味は全く楽しめない。


ならばどうする???


それは

無色透明に近い透き通ったスープ

塩味のあっさりとしたスープだ。

それしか無い!


早速お店のスタッフに伝えて試作した鍋を食べて来た。



盛り付けは簡単にさせて頂き問題なのはスープの味だ。

無色透明の透き通ったスープがグツグツと音を立てて野菜や肉を飲み込む様に煮立てて行く

豚バラ肉の脂が
スープに溶け始めだ時
それがこの鍋の「鍋の時間」だ。

「今だ」

スープを一口、、、

ん~

豚骨スープの様な派手さは全く無いけれど美味い!

更に自家製のラー油を入れでみた

う、美味い!

美味すぎる!

あまりの旨さに一人でペロリと平らげた!


更に驚く事に

ある衝動に駆られた

「シメの麺か雑炊を投入したい」

この衝動は
前回の豚骨スープ味の鍋の時は
全く芽生えなかった衝動だった

豚骨スープ味の鍋なのに
シメの麺の事は全く浮かばなかった



そっか

これだ

この事だ


シメまで食べたいと思ったか思わなかったか

この違いだ

この違いが心の中に引っかかっていたモヤモヤだった事に気付いたが
その時既にスープは全て飲み干していた


そうだ

前回の豚骨スープ鍋の時は
スープを飲み干そうなんてこれっぽっちもも思わなかったけど
今回の無色透明の透き通ったスープは
気付いたら
スープを全て飲み干していた。


これが答えか。


思えば
昨日食べた鴨鍋と
鰯のつみれ鍋も
スープは全て飲み干した。


そーゆーことだったのか、、、


お鍋の時間よ


ありがとうございました😊


さぁ鍋の季節


楽しい鍋時間を過ごそうではないか!


おしまい。
|11-23 23:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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