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未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
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ラグビーワールドカップの影響なんて考えもしなかったが、六本木の『ジョウモン』がワールドカップの試合が東京や横浜で行われた時、試合終了後に試合観戦した外国人のお客さんが殺到するという現象が起きていたそうだ、、、



平日はともかく、週末はとんでもない事になっているそうだ。

元々ここのお店は9割が外国人である。

外国人だらけだ。

それがワールドカップの影響で99%が外国人のお客さんで埋め尽くされる、、、あの17坪の小さなお店でだ…

試合観戦した外国人のガタイの凄いお客さんが大挙して押し寄せて、鬼の様にビールを飲みまくるそうで、客単価も凄いそうだ
その対応にスタッフは大あらわだそうです。。。

スタッフの皆さん…

お疲れ様です。。。



ラグビーワールドカップの影響なんて考えもしなかったが、、、
そーなると来年開催される東京オリンピックはどうなるのでしょうかね???


六本木の街をパトロールしてみたけど、確かに外国人だらけだ。


確かにいつもより外国人だらけだ。。。


ホントに影響あるのですね…


びっくりでした。




渋谷に移動して神泡でスタート。



神泡の後は芋焼酎ソーダ割り。



前菜と



カレーたくわんエッグと



牛タンを食べた。

美味しいけどやっぱ日によって焼き加減はブレますよね

『たん焼き与平』のたん焼きは、そのブレを最小限に抑える為の秘策がありました。

先ずは均等化した肉の厚さ。

そして塩加減。

炭火で焼き上げる為
後は焼き手の絶妙な焼き加減が難しいけど
その辺は努力次第なんだろね…

何でも焼き物による料理の焼き加減と塩加減は永遠のテーマっすよね~


話は変わってこのお店



甲府から帰って来て超久しぶりに行って来た。



大昔

西新宿でネズミ🐀やゴキブリと同居していたボロアパートに住んでいた頃があって
その当時鬼の様に通って食べたこのネギキムチラーメン🍜。

正に青春の味^ ^

大将も当時のまま…

ラーメンを喰らいながら驚いた事がある。

それは厨房の中がピッカピカなのである!!!

そのピッカピカ加減は
まるで昨日か今日お店が出来たばかりではないかと勘違いする程のピッカピカなのである!

俺が通っていたのは20代の頃…

どう考えても35年は続けている計算になる

正直言って
まだ一年も経っていない
俺の渋谷のお店よりピッカピカなのだ

まぁウチのスタッフは掃除が出来ないので、、、

あまりにもピッカピカなので厨房内の写真を撮ってウチのスタッフ達に見せてやろうと思ったけど
大将がこっちを見て睨み付けたので
ビビってスマホを鞄に入れてラーメン食べました。

どうやら岩崎与平もココの店に行った時に、その事には気付いていたそうだ。


恐るべし『ラーメン道楽』。。。

そしていつも思う

恐るべし『博多 やまちゃん』。



そして昼ご飯



秋刀魚…消滅(≧∀≦)

あー

秋の味覚が食べたい~
|09-25 09:32|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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