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奇跡的に二日連続でお酒を抜いて

明けの月曜日の夜

六本木の『飯家りょう』でハイボールと焼酎を呑んだらめちゃくちゃ酔った(≧∀≦)

とにかくめちゃくちゃ酔った。

酔っ払って夢遊病者の如く自分のお店「ビストロミートマン」に行った。



どうやら牛タンを食べたらしいけど殆ど記憶が無い。


その他

知人とメールのやり取りをした履歴が残っていたが

このやり取りも記憶が無い( ̄▽ ̄;)

渋谷のお店では柳沢出部也クンと遭遇した記憶がありますが
何を話したかは記憶が無い。

とにかく

記憶が無い( ̄▽ ̄;)

記憶が残っているとしたら

お店がやたらと暇だった事くらいと

柳沢出部也クンが

あまりにも店が暇だから
スタッフのユウトを連れて
渋谷二丁目の繁盛店を視察に行ってたということ。

その繁盛店視察の帰りに
私と柳沢出部也クンは「ビストロミートマン」で遭遇したみたいだ。

会話の内容は少しだけ記憶に残っている。

それは
柳沢出部也クンが行った
渋谷二丁目のイタリア料理のお店の話。

お客様は女性だらけでド満席だった話。

沖縄料理のお店がド満席だった話。

それは強烈に覚えている。

泥酔いしながらも
暇なお店と繁盛店は何がどう違うのかを考えながら帰った…



なんかさぁ

お店が暇だとスタッフたちも(もちろん俺も)イマイチ盛り上がらないよね(T-T)

わかっちゃいるけどやっぱ飲食店は繁盛させてナンボだよね

ビストロミートマンとテヤンデーを
ほぼ二店舗同時にオープンさせて
二店舗同時撃沈してて
明らかに会社の流れが変わってしまいました…

今想えば

去年の今頃はバブってましたもん(笑)

あー

去年の今頃に戻りたい…(涙)

想えば

渋谷店の立ち退きから大きく変化したかなぁ…

だって移転したら食べログが3.5から3.0になって売上が半分に落ちた、、、

まぁ場所も分かりにくいけど

それでもスタッフたちは良く頑張ってくれてる。

でもいきなり売上半分は正直痛い(≧∀≦)

その追い打ちがかけるようにビストロミートマンが大赤字。。。(T-T)


さて


ここからどう軌道修正して行くか…


それが一番の課題である~


かの師匠である宇野のお父様は

「暇なお店があるから勉強になるんだ」

との名言を残して下さいましたが

ここまで暇だと
もはや勉強どころか
倒産の危機です(涙)

まぁ

全ては経営者である私の責任ですけどね、、、

因みにこの赤字の二店舗

今月は更に売上最低記録更新中です。

このまま赤字垂れ流しでも頑張り続けるか

潔く二店舗同時に撤退するか

でも

二店舗で6000万以上の初期投資…

そして毎月の赤字垂れ流し…

この先に見える景色は、、、

そうご期待♡


さて

朝から事務所で吉野家で牛丼食べよ~



おしまい。


|08-27 09:44|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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