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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
おはようございます^ ^

お盆真っ最中にパスポートの更新をして来ました^ ^



パスポートの更新って簡単だったのね~

今迄のパスポートと写真持って行けば簡単に出来ました。

戸籍謄本だの住民票だのの面倒なモノは一切必要がありませんでした!

しかも

都庁と六本木は地下鉄大江戸線で一本!

次は10年後!

68歳!( ̄▽ ̄;)

10年後も元気にパスポートの更新が出来るように頑張ろう~

それにしてもさ

パスポートの更新で16000円って、、、

ボッタクリだね~

原価なんかたかが知れてるもんね!

高すぎる(≧∀≦)

もはやこの国はボッタクリ大国だ( ̄▽ ̄)




夜は『ビストロミートマン』で赤ワイン&肉。



牛タンステーキ!



スタッフのレイナとユリエと乾杯🍻



エイジアキッチンの大常連さんとも乾杯🍻



ハラミの超ガーリックステーキ!

うめぇ~~~



イサキのココット炊き込みご飯。

まぁ普通。



カレーチーズリゾット

以前の方が米に芯が残ってた。



イカのフリット。

イカを半分に切ってくれ!



落下物の生雲丹を
捨てるの勿体ないから
ウニ卵ご飯にして頂きまーす。

生雲丹落下事件。

でも

この落下事件は神のお告げと気付きました。

この生雲丹のカッペリーニが出るのです。

それが良いのか悪いのか…

いや

お店のコンセプトは「肉料理のビストロ」なので
やはり看板メニューに鮮魚料理が目立つのはお店のコンセプトがボケてしまう。

因みにシラスのペペロンチーノもある

オマケに炊き込みご飯も魚🐟系だ。

これじゃもはやお客様の印象は「ミートマン」じゃなくて「フィッシュマン」になってしまう。。。


しかも生雲丹は高い!高すぎる!


このメニューはパスタの皿の上に生雲丹の小箱をそのまんま乗せて出すというインパクト大のメニュー

それだけに客様はコスパが良いと喜ばれてオーダーが増えて人気名物料理となる。

しかしこれで良いのだろうか???

ずっと疑問に思っていたのだけど

今回の「生雲丹落下事件」で神から御告げを頂きやっと決心がついた。

ビストロミートマンはビストロミートマンらしく
あくまで主役になる料理は「肉料理をメイン」にして「魚🐟」は脇役に徹してもらう、、、って事を。


お店のコンセプト造りはお店の「店名」もさる事ながら、やはり主役と脇役の料理を上手く使い分けないとお客様側から見た店のコンセプトはズレてしまう事になり兼ねない結果を生む。

今ちゃんとやらなければ

今ちゃんとコンセプトを固めなければ必ず後手に回る事になると思いました。


これだけ毎日暇でお客様が来ないと働いているスタッフも不安になり盲目になって何をやったら良いのかが分からなくてなるのは当然だ

だかは
せめてオレだけは
いつも
常に
冷静に自分のお店を客観的なお客様目線で見れる様でいないと大変な事になる。

お店のスタッフはキッチンの中で物事を考える。

オレはカウンターに座り続けて物事を考える。

そして

気付いたら毎晩ヘベレケになっている…( ̄▽ ̄;)


飲食店経営は

体力勝負だ…(~_~;)




おしまい。




|08-15 11:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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