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楽コーポレーションの卒業生

小嶋クンことジーマが「日本外食新聞」で大々的に報道されていた。

これはもはや「報道」だ。



しかも

4ページにわたっての報道だ。



凄いですね





僕はジーマとは一緒に働いた事も直接御世話した事も無いので軽々しく「後輩」呼ばわりは出来ませんが

ここ最近で一番衝撃的なお店だったのが浜松町の「まるこ」だ。

それは
それは衝撃でした。

あの立地といい
あの佇まいといい
あのコンセプトといい

凄いなぁ…と。


俺はね

直接的にお付き合いがらあるわけではないからジーマの事はそこまでよく知らないのですが
やはりそこは同門ですので
風のウワサはたまーに入って来るワケですが

彼らの世代?

いわゆるジーマとか
吉祥寺の「純粋」の小林ジュンとか
仙台の「ちょーちょ」とかさ
彼等の世代ってマジで勢いを感じますよね

俺らが「楽コーポレーション」から独立した当時は、殆どの人が「楽」と同じような
いわゆる「大皿料理」をウリにした店を造って独立してたんだけど

彼等の世代は違うよね


何だか「楽とは違うコンセプトで宇野のオヤジに認めてもらうぞ!」的な情熱をヒシヒシと感じる。


その代表格がジーマや小林ジュン君らの世代だと思う。


がむしゃらに店を増やしたり事業拡張に突き進むこと無く
本心から商売を「笑売」と捉え
純粋に居酒屋家業を楽しんでいる彼等世代の姿を見て
僕は昔の自分と照らし合わせて
いつも彼等世代の方々からエネルギーを頂いています。


今回のこの報道記事を読ませていただき
やはり僕自身目から鱗みたいに読ませて頂きました。


僕もね

昔はね

皆んなと一緒にね

現場で汗水流して働いていたんですよ^ ^

その頃を思い出す様に

目から鱗みたいな感じで読ませて頂きました。


ジーマも報道の中で語るように

お店って生き物なんですよ

だからお店は嘘付けないの

お客様には嘘付けないの

嘘をついたら

その嘘は必ずバレて

結果として痛い目に遭うに決まってるの

ジーマはこの価格帯で

この価格帯ならではの

この価格帯の中でも

あえて「本当の本物」を追求しているから恐れ入ります、、、


ジーマは常に自分のお店と向き合い

お店のスタッフ達と向き合い

お客様と向き合いながら常に新たな事に挑戦してるよね!


いやぁ


今回の日本外食新聞


川端さん


勉強になりました!


ありがとうございます😊
|07-17 11:40|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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