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おはようございます。

しかし見事な冷夏すね…

最悪の三連休がおわり
朝からバスに乗って出勤中です



この梅雨寒だというのに
バスの中は冷房がガンガンに効いてて寒いです。



さて…

なんぼ梅雨とはいえ
ここまで雨や曇りが続いた記憶があります?

無いない…( ̄▽ ̄;)


昨日セブンイレブンを経営している方が言ってました「清涼飲料水やビールが全く売れなくて昨対を大きく割っている」と。


ビールメーカーさん?酒屋さん?どーなのよ!


当然ウチみたいにただでさえ暇な店はもうボロボロです、、、


近年では稀に見る暇な7月を迎えています。


記録的なの日照不足により野菜の高騰

冷夏による飲料水やアルコール離れ

毎日毎日どんよりとした灰色の空…

毎日毎日店から送られて来る悲惨な売上報告( ̄▽ ̄)


この状況が続いたら海の家とか経営してる人達は死活問題ですよね、、、


まぁでも数年間に一度はあるんだよね「冷夏」が。


台風も発生するらしいですよ

太平洋高気圧が頑張ってくれないと
台風は偏西風に乗って
本州方面に向かってやって来るので
これまたヤバい予感がします…



岩澤地方気象台のエセ気象予報士よると「予兆」は感じていたと言います。

それは沖縄での二十数年ぶりの異常な梅雨明けの遅れだ。

この時点で太平洋高気圧が頑張っていない事に気付いたエセ気象予報士の私。

一旦は梅雨明け宣言はしてみた沖縄だけど、その直後にまた太平洋高気圧が弱まって梅雨前線が南下して雨が続いた。


異常気象すね。


エセ気象予報士の予想だと今年の夏は間違いなく短く終わりますね。。。


それでも店には顔を出してます。




渋谷のビストロミートマンも



渋谷の琉球ビストロテヤンデーも

この中途半端なガラスケースの活用法が全くダメだとダメ出しをしまっくってます。

この両店舗のガラスケースの中身は御客様目線0の中身です。

中途半端な具材を入れてる
何の料理かが全く御客様からは分からない内容、、、

あれ程口うるさく「デパ地下惣菜を見て勉強しろ」と言って来たにもかかわらず
全く御客様目線どころか、自分達のやり易い様に料理の具材を並べているだけのガラスケース…


残念でなりませんね(T-T)


何度も言うけど

食欲を湧く店にしなくてはいけないのです

料理は目で見て楽しんで舌で味わうことが大切。

そこをもっと

今以上に追求していかないと

残念ながら

この二店舗は失敗のまま終わりますね…


何だか店が暇だからどんどん店の悪い所が見えて来て仕方ない、、、

昨日も六本木のお店の厨房の中のポットが、恐らく三年は一度も掃除してないであろう汚れ方だったので掃除させた。
普通ならばピカピカなはずのハイボールタワーとビールサーバーも手垢だらけで掃除して無い感が見え見えだった。

誰も気にならない事が怖いよね…

御客様がカウンターに座ってさ

厨房の中のキッチン用品とがクソ汚れている店で快適に食事が出来るワケが無いよね!



ホント

ここまで店が暇だと

そーゆーところばっかが目に飛び込んで来る

でも

それは私自身が御客様になったつもりで「究極の御客様目線」で自分のお店を客観的に見る事を常に心がけているからなのです。


それにしても

気持ち良く

スカッと晴れてくれないかなぁ…


「飲食店殺すにゃ刃物はいらぬ雨の三日も降ればいい」


もう死にそうです(〃ω〃)

|07-16 08:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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