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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
令和初の





『吉野家』。

博多から帰国して
ゴイスーな二日酔いで
何を食べようか、、、と迷うこと無く

青山一丁目の『吉野家』を目指し

牛丼 並の汁だくに牛皿大盛り
野菜たっぷりの味噌汁にお新香。

やっぱ
二日酔いに吉野家の牛丼を食べるのが一番だね。。。



そして
GW中も皆勤賞モノで通っているジムで鬼の様に汗をかいて
その後はサウナで鬼の様に汗をかいて
何とか酒が飲める状態まで復活させて
サントリーさんと
東京ワインさんと『ビストロミートマン』で会食。


サントリーさん
東京ワインさん
店が暇な愚痴ばっかりで申し訳なかったです。


しかしGW

ここまで暇かいな(涙)

まぁ

GWのせいじゃないのは重々承知ですが…

だってね

この日も
どーせ店が暇なんだから
某繁盛店に行って勉強して来い!

って言って
5時のオープンと同時に行かせたのね

そしたら5時のオープンからド満席で
きっちり2時間で追い出されたそうです。

ね…

GWだろうが
何だろうが
流行っている店はそんなの関係ないのです。

だから
渋谷の赤字の二店舗

琉球ビストロテヤンデーとビストロミートマン。

毎月二店舗で150万から200万の赤字垂れ流し、、、



このままでは年間千万超えの累積赤字。。。




先ずは『ビストロミートマン』を
六本木と同じ『MEAT肉男MAN』に変えて
メニューもしっかり作り込んで再スタートします。

元々ちゃんと料理の出来るシェフも居やしないのに「ビストロ」なんてカッコ付けた事が間違いの始まりでしたね( ̄▽ ̄;)

やっぱ自らハードルを上げて
背伸びする事も必要だと思いましたけど
慣れない事は
やるべきでは無いと言う事でした…

それでもダメなら『博多串焼 ジョウモン』渋谷宮益坂店に業態変更ですね。


琉球ビストロテヤンデーは
GWに入ってから
毎日一桁の悲惨な状況が続いてますが
あそこは定期借家契約なので
何とか頑張って売上伸ばすしかないのですが
こっちはダメならダメで時期を判断して
潔く撤退ですね。

サントリーさん
東京ワインさんとも
そんな話を聞いてもらいました

東京ワインの山本さんも同じ意見

経営者として判断を誤ったら
会社経営は後手に回る一方です。

赤字垂れ流し状態が続くのならば
後手に回る前に手を打つ判断をするのが経営者の役目ですよ!岩澤さん!

カッコ付けたいのは分かるけど
飲食店は儲けてナンボ
利益を生み出してナンボの商売

今から手を打たないと大変な事になりますよ!

ウチの酒代の踏み倒しだけは勘弁してくださいね!

その様に説教を頂きました。



その判断の時期を間違えないように肝に命じます。



そして

日付変わって今日のお昼



日曜日からのシドニー社員旅行の前に散髪^ ^



いつもの六本木『味覚』さんでお任せ天丼汁だく^ ^

してから



六本木ヒルズにあるHISで社員旅行第5.6弾の沖縄旅行の申し込み完了。


こんな赤字垂れ流し状態なのに
社員旅行なんて
行ってる場合なんでしょうかね~


おしまい。



|05-03 14:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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