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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
六本木から意外と近い浜松町。

羽田空港からモノレールで浜松町に着くと
大江戸線には乗らず
そのままタクシーで六本木の事務所に行く事が多い
わりと馴染みのある駅…浜松町。

でも

そんは浜松町では殆ど飲食はした事が無い。

いつも素通りしてしまう浜松町、、、

そんな浜松町にとんでもないお店がオープンしていた。

それが『まるこ』。




この存在感がある見事なまでの外観。

全く存在感の無い僕のお店とはエライ違いだ、、、

最も

決定的な違いは

まだオープンして一月なのに
1階の立ち飲みも
2階の着席も
超ド満席だということだ。


既にオープンして4、5ヶ月経つのに
今だに毎日毎日売上一桁で
暇で暇でいつ潰れてもおかしくない私のお店の「テヤンデー」と「ビストロミートマン」とはエライ違いです。。。


でも

流行る店はワケがあり。

流行らない店にもワケがあるのです。



ビール工場直送の生ビールサーバー。



業界初の試み!!!



お客様をお待たせしない直ぐ出るアテは300円。



このケースからスピィーディーに提供される。



ド満席。



超ド満席。



ウルトラド満席。

全席禁煙!!!

しかも

次から次へとお客様が御来店されます。

もう僕は

嫉妬と自分の商売のセンスの無さを思い知らされた事に気付かされて自信喪失状態です。


センスがある人は
場所や立地など全く関係なく繁盛させることが出来ます。

私のようにセンスの全く無い人は
渋谷の1階の路面でも
駅から近いビルの2階でも
何処でやっても繁盛させることは出来ません(T . T)

これはセンスの問題です。

これは考え方の問題です。

ジーマ君は言いました「団体のお客様を望まずカウンター商売に徹すると料理のポーションや価格設定も必然的に決まります、下のフロアはウェイテングのBAR感覚です、2階の着席の席が空いたらそちらに移動してもらいます、それは NYのレストランで学んだシステムです」と、、、。


私の目からウロコがホロリと落ちた。


やっぱセンスのある経営者は目の付け所が違う。


お客様が何をどう求めているのかを全て知り尽くしていると思う。


俺とジーマの決定的な違いがそこにあると悟りました。


僕は格好付けることばかり考えていて
お客様目線
お客様目線
お客様目線と言い続けている割には
お客様が何を求めているのかを全く理解出来て無いだけですね、、、

ただの自己満足ですね。

マスターベーションですね。


NYのマンハッタンのレストランやBARでコテンパンに打ちのめされて

まさか

ここ浜松町「まるこ」でもコテンパンに打ちのめされて
自分のアホさ加減に気づかされるとは思いませんでしたー(T . T)



あまりの衝撃に
私は六本木の自分のお店に顔を出してから

アキヨとサナエのスナック「月来ル会」に行った。



もう

すっかりスナックのママさんですね♡



盛り上がってましたよ~

この二人はこーゆーのが合っていますね♡

そしてアキヨにも言われました

ターゲットの絞り方を間違えたから失敗するんじゃないですか?
女性二人で行っても量が多くて色々食べれない店は気の利かないダメなお店ですよ
焼肉ふたごの「量も半分値段も半分」って当たり前だろ?って思うでしょう!でもそれが女の子同士だと色々食べれるから案外嬉しいんですよ…


…と、アキヨママさんに商売の極意の伝授を受けて

軽く説教されて

帰りました。。。


ジーマ君

アキヨさん

勉強になりました!


おしまい。






|04-18 08:24|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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