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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
さて

とても12月とは思えない超暇な12月…

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

12月も三分の一を終えようとしてますが、今のところ11月の方が全然マシです、、、

本当に暇です(T . T)

12月なのに
天文学的な暇な数字を見る度に
ガックシと凹むとい
過去最悪のスタートをあおります。

このままでは年を越すなんて無理です(≧∀≦)

特に『食べログ』で過去のデータを消された『テヤンデー』に至っては、、、酷いもんです。。。

昨日は危うく一桁の売上でした(涙)

今迄は日曜日にこんな売上見たことないからドン引きしてしまいました(≧∀≦)


でもね

オレ店長に言ったのよ

これはゼロからとは言わないけれど
まぁ1か2ぐらいからのスタートだと思って開き直ってヤルしかないね!、、、と。


サプライズが大切だと!!!

そして
お客様が印象に残る「お見送り」をやってみたら?
と提案したと共に
今一度考え直して、この暇をチャンスに変える事が出来なければ「それまでのお店」で終わるぞ!

と、ハッパをかけた。

ここまで言わせて
後は何ゆどうするかはお前たちで考えろ!

という訳だ。

まぁこーゆー暇な店があるから商売は勉強になる訳で、更に努力をしよう!って気になるもんですからね、、、と、自分で自分を励ますワタシでございます(誰も励ましてくれる人がいないので…泣)


いや

ホント

マジでヤバい12月。

そんなヤバい暇な暇な12月の本日

ヤバいぐらい素敵で可愛いお店がオープン致します。





bistro meat man


自分から言うのもなんですが

小さなお店だけど

マジで素敵な可愛いお店に出来上がってしまいました。




お店は20坪弱の小さなお店。

テラス席あります。

冬場のテラス席はテントで囲って暖房器具を設置することで暖をとりますが
果たして暖かくなるかが心配です、、、



看板は赤で注文したのに

何故か白( ̄▽ ̄;)

本日17時30分にグランドオープンしまーす!

もちろん私もお店にいまーす\(^o^)/



場所は宮益坂『ごりょんさん』の隣の隣のビルの1階の路面。

けっこう目立ちます。

場所的なは裏通りだけど
こーゆー場所で
頑張って努力を重ねて繁盛店に育てるのが『BASICS』流のやり方。

商業施設みたい「お客様が来て当たり前」みたいな場所で繁盛しても何も勉強にはならないしスタッフ達の為にならなあい!、、、と言う偏屈な持論は今だ現在(笑)

なんなら移転した『琉球ビストロ テヤンデー』に来てごらんなさいよ!

普通の人なら絶対にあんなビルの二階で飲食店をやろうなんて発想はないはず!

まぁ

だから超暇なんだけど
このままでは絶対に終わらせないのが俺たちだ!

…と、せめてそう思いたい( ̄▽ ̄;)


そんな中での『bistro meatman』のグランドオープン。。。


まぁ一筋縄にはいかないのは覚悟の上。


最初から勝算のある好立地で勝負して勝っても意味が無い。

格闘技だって同じことでしょう?

自分より弱い格下の相手と戦って勝っても嬉しくないだろうし周りも誰も認めてくれない

自分より強い格上の相手を倒してこそ
周りから認められて真のチャンピオンとしての自信が付く!

いわば

商売は格闘技と同じだ。

誰がやっても繁盛する様な商業施設や、好立地で店を繁盛させても本当に強い飲食人は絶対に育たない!

そして
この悪立地を克服させて
来た繁盛店に育てる経験を積んで来た
ウチのスタッフ達は
何処ぞの飲食チェーンのスタッフ達に負ける訳が無い!!!

…と、『カンブリア宮殿』に出演した時に豪語してしまったので
そこだけは絶対に譲るわけにはいかないんです(^^;;


飲食店経営は格闘技だ。

飲食店経営は戦いだ。

常に格上の物件との戦いなんです。

格下の物件で勝負して勝っても嬉しくとも何も無い。

そこに街があるから店を出すのかい?

違うだろ

我々は

そこに店を出して

人の流れを変えて

そこに新たな店が集まり

我々が街を創っていくんだ、、、


店づくりは街づくり(by稲本健一)

そして何よりも

店づくりは人づくり(byガンさん)

最初から御客様は来ません。

御客様をいかに来てもらう事を考えるよりも

御客様にいかに喜んで帰って頂くかが大事。


スタッフの皆様

今一度

今一度

ハングリーになって接客しましょう。

サプライズ!サプライズ!サプライズ!

感動よりも驚きだ~

そして

渋谷に新しい人の流れを作りましょう!


bistro meat man


本日グランドオープンします。


|12-10 08:45|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


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