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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
昨日ある知り合いが西麻布の『ごりょんさん』に来て下さりFacebookにUPして下さいました。



Facebookから写真を拝借。


そしてスタッフの接客がいつも素晴らしいとのお褒めの言葉を頂きました。


俺はね
お店の造りや料理を褒めて頂くのも勿論嬉しいけど
スタッフの事を褒めて頂く事が一番嬉しいのです。


これホント飲食店をやってて心から良かったと思える時がこの時です。


逆に言えば
スタッフの接客の事でお客様からクレームを頂く事が一番悲しい…

死ぬほど悲しいのです。

この時ほど飲食店をやってて辛い事はありません、、、


そのお客様からこんな嬉しい言葉を頂きました。



いやいや、料理もめっちゃ美味いっすよ!w
いつも思いますが、本当にスタッフの笑顔や細かな接客が素晴らしいと思いました......
全てはガンさんの人柄なんですよね!

生意気言ってほんとにすいませんw



そしてこう返事しました。

いやいや私の人柄なんて何も関係ありません、スタッフ達の自然体の姿だと思います
お客様に喜んで頂く事が、素直に嬉しくて楽しいのだと思います、私は何もしてないっす。




先日も『牛角』の創業者である西山君が来てくれて私にメールを送って来ました!


この店は素晴らしいですね!感動します!
お客様、スタッフ、電話対応、忙しくても常に周りを気遣い率先垂範。


とのご意見をいただきました!


この時も涙が出るほど嬉しかったんです。


居酒屋をやってて良かったなぁと思いました。


でも、こんなご意見ばかりではありません、、、


全店舗では
かなり御立腹の厳しいご意見を頂く事も多々あるのが現実です。


僕のお店には接客マニュアルと言うのが一切ありません、、、


何故ないのかと言うと接客マニュアルの作り方がわからないからです(⌒-⌒; )


それにマニュアルと言うのは個々のボキャブラリーを無くしてしまうのでは無いかと思うからです。


極端な例えだけど…と、前置きをして
考えてみてください…
母親が子供を育てるのにマニュアルなんてないじゃないですか
母親が子供にご飯を食べさせる時にマニュアルなんてないじゃないですか
温かい料理は温かいうちに食べてもらいたい…
冷めてしまった料理は温めなおして食べさせてあげたい…
それは子供への『愛情』だけですもんね…


僕はそれが飲食店の接客の理想形なんですよね。


あくまでも理想ですよ!理想。


お客様が喜んで頂く事が心から一番嬉しくて楽しい!


そう思える集団を作りたい…


ただそれだけなんですよね…


俺は死ぬまでその理想を追い求めるんだろうなぁ…


おしまい。

|09-24 10:27|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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