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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ジョニーが来たなら伝えてよ…

この歌い出しから始まる
この歌を知ってる人は
私と同じでかなりお歳を重ねている方だと思う(笑)


そのジョニーへの伝言。


ジョニー…


5年間もお店に来れず本当に申し訳け無かった。。。


銀座という土地柄
俺には敷居が高くて全く近寄ろともしなかった

その割には『銀座kuma3』とか行ってたろ???

そうなんだよ
本当に申し訳け無かった

だから今宵はジョニーのお店
銀座『平成オペラ座』に急いでやって来た。





有楽町方向から晴海通りを歌舞伎座を超えて左に曲がって路面一階の色気のある場所は気に入った…





平成最期の夏に来れて良かったです(⌒-⌒; )





サッポロ黒ラベル ドラフト生!!!

美味い!!!





カウンター席とキッチンがフラットに設計されていてお客様とジョニーの距離感が凄く良い距離感に出来上がっています。


この発想

実は私の創業店舗の西荻窪の店も同じだったんだよ!ジョニー!

カウンターに座って
この距離感を見て先ず西荻窪の店を想い出したよジョニー、、、


天井が高くロフト席もあります。


店内はド満席。

あの忙しい店を…

全てを機敏な動きでこなす姿も見てても、自分の西荻窪時代を想い出したなぁ…


こーゆー頑張っている姿を見せて頂けると本当に刺激になるし励みになりよジョニーちゃん!


料理も美味しい!


この美味しい料理に何のワインを合わせればいいのジョニー???


ここで言っておくが
ジョニーは『楽コーポレーション』初のソムリエの資格を取得した男だ。


そのソムリエジョニーにこの店で一番美味しいワインを飲ませてくれとリクエストしたら

2001年のシャトーラトゥールだとジョニーは言った。


スゲー2001年のシャトーラトゥール があるのならそれを開けてくれとジョニーに言った、





2001年シャトーラトゥール 。。。


たまたま隣に座っていた
サッポロビールの新人社員を取っ捕まえて
シャトーラトゥール で乾杯をする事にした。








立教大を卒業し
この春からサッポロビールに就職した瀬戸西君!

彼はひたすら恐縮しまくりながらシャトーラトゥール を口に運んでいた(笑)

すると…





彼の上司の畑中さん登場。





これはANAのビジネスクラスで出してるナパバレーのピノ・ノワールです。とソムリエジョニーが説明してくれる。


このピノ・ノワールも美味しいね~


何だか銀座まで来て良かったなぁ~


ジョニーよ

美味しいワインに美味しい料理をありがとうございました

ジョニーとラッセンの機敏な動きも
お店の空気感も
雰囲気も
あえて銀座らしく無くて最高だったよ!


この空気感だけはジョニーにしか出せない空気感だと思いました!

もちろん
大手居酒屋チェーンの奴らなんて
死んでも敵いませんから(笑)


『人』なんだよ!人!!!


いつもいつも

毎回毎回

本当にそう思う、、、


カッコ良かったなぁ~


勉強になりました。


また来るけど
その時は例の件でヨロシク頼むぜ!


じゃあな!ジョニー!
|08-23 08:27|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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