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私が働いていた『楽コーポレーション』の後輩…

後輩と言って
先輩ヅラをするのも良くないのはわかっていますが
一応そう呼ばせて頂くとして

その『楽コーポレーション』で総店長を務めていたケンゴ君が
調布で独立して『ワダチ』というビストロのお店出しました。





オーナーのケンゴ君。


店に入るとカウンターには『銀座オペラ座』のオーナーのジョニー君が居た。


だいぶ前に一度会っていて
僕はすっかり忘れていたけど
ジョニー君の方から「銀座オペラ座の…」と言ってくれて思い出した!

その『オペラ座』と言うインパクトのある店名を聞いて一度行きたいと思っていたが
銀座という敷居の高い土地柄
なかなか足が遠のいて今だに行けて無いのが大変申し訳ない、、、ジョニー君ゴメン(~_~;)



ジョニー君はらやたらと僕を褒めてくれた(・・;)



そこまで褒められると
私もかなり調子こくタイプでございまして
ましてや酒も入っているので
かなりの大風呂敷を広げてしまった発言にいささか後悔している次第でございます、、、( ̄▽ ̄;)



ジョニー君はやたらと「成功している…」と言う言葉を私に投げかけてくれたけど
本当に心の底から私は「成功」なんてしたと微塵も思っていないのです。



ただ彼に言った通り「成功なんてしたと思って無いけど大きな失敗をしたとも思ってない」と、これが本心でございます。


今まで25年間で閉めたお店は三軒。

業態を変えて再出発した西麻布。


それなりに苦労をしたとも思わないけれど
楽をして来たとも思わない、、、


強いて言えば
西荻窪の一号店を出す時に
超お金が無くて苦労したのと
一人で始めて
お客様が全く来なかった頃が一番辛かったのかな??

それと東日本大震災の時。

でも震災の時は国民の…
特に被災した方々大変な思いをしたからそれはそれで別だと思う…


言うても今まで地獄を見た訳でも無い。


本当の地獄はこれから見るのかもしれないけどね、、、




例えばさ、ボクシングの階級と同じで

自分は常にどの程度の階級で戦う事が
自分に合っていてベストの状態で戦えるのかを知る事が大切だと思う

無理に階級を上げたり
また下げたりするのは常に危険が伴う


我々の商売も同じじゃない?


自分が一番心地よい規模って必ずあるはずでは???


あんまりヤリ過ぎて
広げ過ぎて
ヒヤヒヤ
ヤキモキしながら過ごすのは俺には性に合わない。


と、そんな感じだよジョニー君ケンゴ君。





ただ

一つだけ言えるとしたら「人」だけは大切にして来たと思う。

「人」とはスタッフはもちろんですけど今までに出会えた人たち…

色々なことを教わったし
沢山の刺激も頂きました…

将来はこうなりたい!とかの強い願望があった訳でもないわりには
ふと振り返ってみると
何となく面白い居酒屋人生を送って来た感は否めない、、、


そんなエピソードは昨日話したよね~(笑)


人生なんて何処でどうなるかなんて神様にしかわからないもんね!


だだね

人との出会いや繋がりは大切にしましょうね

お客様はもちろん

業者さん

友達やスタッフ

人との出会いや繋がりを大切に出来ない人間は絶対にダメだと思います

だから私はダメなんだと思います…( ̄▽ ̄;)



そうです

何が言いたいかというと

私みたいた飲食業界の嫌われ者にだけは絶対にならない様にしてくれと言いたいワケでした(≧∀≦)

私と佐藤こうぞう氏の飲食業界の嫌われ者にはくれぐれもならない様にね!!!





鉄板の上で溶けないビニールがあったなんて…





蛤のワイン蒸し

めちゃくちゃ美味い!





チーズを鉄板の上でくるくると…





ブドウ牛のステーキ!

赤肉最高!

このお店
特にビストロとは謳って無いのですが
僕が勝手に思うに『鉄板ビストロ』って感じですね!

勝手に思って申し訳ない。。。

樽生ワインも美味しいし…

この手のお店は女性にウケるんだよなぁ~


ケンゴ君!開店おめでとう㊗️


ジョニー君!近々銀座行かせていただきます💦


おしまい。
|08-21 10:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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