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居酒屋が繁盛する要因ってなんだろう…

居酒屋が繁盛しない要因ってなんだろう…

僕はいつも色々なお店を回って自問自答を繰り返しながら酒を飲む。

これは日本中や世界、何処に行っても、、、そんな事を考えます

いわゆる職業病なんだろうと思う。。。



昨日はお盆という事もあり
座骨神経痛の治療を終えて両親の墓参りをした。



墓参りから帰って
今日からメニューを一新した『ジョウモン』吉祥寺店に行った



サントリーさんと(^_^)



『ジョウモン』渋谷ガールズと(^_^)



『ジョウモン』渋谷ガールズ達。


サントリーの担当者のアリ君が突然言い出す

「ガンさんの創業の西荻窪の店に行きたいです」

と、、、

そのリクエストに応えて急遽西荻窪へGO!!!


残念ながら私の創業した店を引き継いでくれた『勝手口ひまりや』が定休日の為「すっぴんに行きたいです」と、サントリーさんのリクエストで
西荻窪の奇跡の大繁盛店『すっぴん』へGo!





お盆の月曜日で超ド満席!!!





この大繁盛ぶりにサントリーさん達もドン引き(^_^)





彼がオーナーのジュン君。


吉祥寺で奇跡の大繁盛店『じゅん粋』を創り

商売が難しいと言われいるここ西荻窪でも開店と同時に瞬く間に超繁盛店に育て上げるコイツはナニモノだ???(笑)


ナ・二・モ・ノ・デスカ~???


答え → 『楽コーポレーション』出身。

そう、俺もそうなんだけど、実際彼とは被って無い、、、
要するに一緒に仕事をした事は無いのです。


居酒屋が繁盛する要因ってなんだろう???


その答えが『すっぴん』と『じゅん粋』にはあります。


でも決して誰もが真似が出来ると思ったら大間違いですね…


ヒントになる事はあっても真似することは絶対に無理!!!


彼を、彼の店のスタッフを見ててそう思いました。。。


こーゆーお店に来ると『元気』をもらえますね…


凄いなぁ~『すっぴん』


凄いなぁ~じゅん君。。。


元気を貰った我々は…





ラストオーダー6分前のジンギスカン屋に来たよ~





イケメン&マッチョ♡





さぁ喰うぞ~




ジン♪ジン♪ジンギスカ~ン♪


マイウ~~~


ジンギスカンは…


別腹~


それと…





吉野家の吉牛も~

別腹~~~( ̄▽ ̄;)


話は元に戻って昨日もね
吉祥寺の街を歩いて見て回り
西荻窪の街も見て回り

繁盛しているお店

繁盛してないお店

店の外からだけど色々見ながら考えた…


繁盛させるってなんだろう?

繁盛店のメニューをパクる?

繁盛店の業態を真似る?

繁盛店の造作も真似る?


そんな簡単な事じゃない

俺は思った

やっぱ繁盛しているお店は
店全体が放つオーラがハンパないですね

これは地下にあるお店でも
二階にあるお店でも言える事。

店のオーラというか
お店の『気』みたいなモノが湧き出ている

これはオーナーの『気合い』『気持ち』とでも言うべきなのか
オーナーの『魂の叫び』みたいなモノを感じますよね、、、


オーナーの気持ちが入って無い店は見ただけで直ぐわかるもんね!!!


そうそう
あの店の隣のイタリアンのお店あるだろ?
あのイタリアンのお店なんか
オーナーの気持ちが全く入って無いお店の典型なんだよね(身内ネタですみません)


あんな店を作るなら店をやめた方がマシ!!!


やっぱお店はオーナーの『魂』を込めないと繁盛店には育ちませんね~


勉強になりましたー!!!


サントリーさん!ご馳走さまでした!


今後とも宜しくお願い致します!


西荻窪『すっぴん』

吉祥寺『じゅん粋』

仙台『ちょーちょ結び』

横浜野毛『ゑぶり亭"』

渋谷『まるこ』


まだまだ『楽コーポレーション』出身の人がきっと素晴らしい居酒屋を創っているはずだ、、、


勉強しに行かなきゃ…


おしまい。


もっとお店回らないと…





|08-14 10:02|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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