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今年結婚が決まったスタッフの公平とサシ飲みをしてお祝いをしてあげました^_^





公平ともなんだかんだで長い付き合い…


しかしこいつほど頭を悩ませた奴もなかなかいなかった、、、


何がどう俺の頭を悩ませたのかはあえてこの場で今更言うのは避けますが
公平は一度ウチの店を辞めて他所の飲食店で働いた経験がある。

公平はその店で店長を務めた経験があったそうだ…

朝10時にライチタイムの準備に入り
夜の営業が終了して店を出るのは深夜2時過ぎを回ったそうです。

人手不足の為休みも貰えず
挙げ句の果てに給料の遅配が生じる始末だったそうで
その事を本部に直訴しても全く聞き入れてくれず
遅れた給料はその日の売上金から日払いで支給したりと工夫はしたものの
結局自分の給料は貰えないまま
その会社は社長が突然トンズラして倒産したそうです。



そしてその噂を聞きつけて
公平を俺の判断でまたウチの店に呼び戻した、、、ってワケ^ ^



「まぁ良い経験したよナ」

「はい…良いのか悪いのかよくわかりませんが…」

「いゃ良い経験だ」

人間とはより良い環境の中で働く事だけが良い経験だとは限らない
全ては結果論だけど
公平が経験した事は今後自分の飲食人の人生の中で
間違いなく反面教師になっているはずだ
だからもし君が独立して人を雇用する立場になったら
先ず従業員への安定した雇用の出来るお店作りを必死に目指して頑張るはずでしょ?


だから良い経験したのよ。。。


我々経営者っていうのは
常に理想と現実の狭間の中で戦っている、、、

自分はもっとこうしたい
自分はもっとああしてみたい
と、色々と頭の中で考えたところで売れない店を作ったら全くの無意味だ。

自分の理想通りの店を作っても御客様が来なくて暇な店だったら
それはただの経営者の『自己満足=マスターベーション』に過ぎない。

その結果
従業員に給料が払えない
ボーナスも払えない
社員旅行などの楽しイベント等が全く出来ない

これらの原因の全ては経営者の責任ではなかろうか、、、



公平が務めていたお店は2年も持たずに潰れたそうだが

俺に言わせりゃ店を試行錯誤しながらも
2年以上やってそこそこの結果が出なけりゃ
それはスタッフよりも経営者の考え方の責任が大きいと思いますね、、、マジで…(ー ー;)


そんな話を今年めでたく結婚する公平と致しました。

公平の話を聞いていて俺も勉強になりました。

やはり

世の中にはブラックもブラック

超ブラック企業ってあるんだなぁ…

でも経営者だってはじめからブラック企業にしたくて起業した訳じゃ無いと思うんだけどなぁ…

業績が思うように行かず
何とか売上を確保したい思いでランチを始めたり
営業時間を伸ばしたりしてるうちに
結果従業員に無理をさせてしまってる、、、違うかなぁ…


結局の我々飲食店は『売れてナンボ』だ。


どんなにカッコイイ店を造ろうが

どんなにお店にお金をかけようが

自分のやりたい事をやり通そうが

我々飲食店は『売上があってナンボ』です。

じゃなきゃ何も始まらない、、、


公平!勉強になったわ!

公平の家から近いみたいだし
次回はフィアンセと一緒にこの店で美味しい鉄板焼きを食べようぜ~





しかし清潔感極まりないお店でした。


もちろん全席禁煙。


再訪間違いなしです。


おしまい。



|01-10 10:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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