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『ごりょんさん』シドニーサリーヒルズ店の平面図が完成致しました。





海外なので
当然日本の法律とは違い
様々なことに規制がかかり
それに対して一つ一つ対応しなければならない、、、


しかし
その壁を乗り越えてやらないと
海外での出店は実現出来ませんです。。。

この平面図で役所の許可もおりました。

そして
来年2月にも建築の許可もおりれば
いよいよ着工となります。

上手く事が運べば
来年の4月頃にはオープンにこぎ着けそうだとシドニーから連絡がありました^_^





こんな感じのイメージです。


そして西麻布店の見積もり金額も出ました。


普段なら『お金の話し』は
僕一人で打ち合わせに出向きますが
今回この見積もりの打ち合わせに
あえて統括店長の柳沢出部也君にも同席してもらいました。


それは
お店を一軒出すにあたり
これ程の設備投資が必要なんだ
ということを理解してもらいたかったのです。

これ程の大金を注いで設備投資をしているのに、店を大切にしてくれないし
掃除はしてくれないしね…( ̄▽ ̄)


まぁせめて「これだけ大金注いでんだからお店を綺麗に掃除ぐらいはしてよ」って事は理解してもらいたかったのと

やっぱり

これだけの大金を注いで設備投資をする意味かな…

それも理解してもらいたかったのです。

私の中で
お店造りに妥協は許されません

細かいところまで拘って店を造ります。

全ては御客様が心地よく飲食して下さる
そして喜んで帰って下さる

そんな空間作りをしたいのです。



ウチの店舗には居抜きの店舗は吉祥寺店だけです。

それはそれはかなりの大金を注いで設備投資した高級和食ダイニング店でした。

しかし僕は僕なりの店を創りたい一心から
その高級和食ダイニングの造作は解体費用をかけて全てぶち壊してスケルトン状態に戻して
一から店を造り上げました。

解体費用だけで1000万近い金額

そこから店を造り
初期投資に片手は軽く超えました(-。-;

でもね…

そこまでしてでも
僕はスタッフ達が輝ける『舞台』を造りたかっただけです。

お店はスタッフ達の舞台ですからね。。。

常に最高の舞台を用意してあげないと……ねぇ(^^;;


まぁ
あの見積もりの金額を目の当たりにして
柳沢出部也君も
改めてフンドシが引き締まっと思いますよ!

出部だからって本当にフンドシしないようにね!!!



さてと
そんなクリスマスの夜の孤独のグルメは
先日始めて伺った帰り道にある鉄板焼き屋さん



クリスマスの夜に
独りで飲んでて悪い???



九条ネギ豚たま。

しかしこの店

残念ながら喫煙率高し…(>_<)

実は外からガラス越しに見たら
カウンターに小さな子供連れの家族が居たから安心して入ったら
そのバカ親は小さな子供を膝の上に乗せて煙草を吸ってます(>_<)

隣の若者男子と母親の親子も
母親が煙草を吸ってます(>_<)

少し間を空けて僕は座ってましたが
しばらくして70代のおばさまが僕の真隣に座りました、、、

座るなり
ポーチの中から煙草とライターをカウンターに置きました、、、

この時点で
今宵の私の孤独のグルメは終了。

お店の方にお会計を告げて

いそいそと帰宅しました(-。-;


そんなクリスマスの一日でした。


おしまい。
|12-26 12:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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