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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
世の中はバブっているのか?

本当に好景気なの???

でも株価が上昇している。

25年ぶりの高値らしいですよ…


事務所のポストに入ってたけど
六本木ヒルズのレジデンスは
115平米で36500万と言うあり得ない価格( ̄▽ ̄)


不動産屋さんを回っていても
ここ1年間で都心の店舗の賃貸の相場も軒並み値上がりしている。。。



そー言えば
太郎の会社『一家ダイニング』は上場を承認されたし

以前取材を受けた『クックビス』って飲食店求人サイトの会社も上場するみたい…


何だか好景気の波が押し寄せている感


そー言えばこんな記事も




ね?

ご覧の通り飲食店は軒並み売上が伸びているそうだ

新聞の書面でもそうだけど
Facebookなどの情報でも
軒並み売上が昨対を超えている情報を見かける


実に感慨深い話だ…


何でかって???


だって
ウチのお店は軒並み昨対を割っているからだ、、、


ぶっちゃけ
ウチのおお店の殆どの店舗は売上が落ちているのですよ(≧∀≦)



今時居酒屋で昨対を割っている店なんて
ウチのお店と『塚田農場』ぐらいかもしれない🙇



商売に行き詰まりを感じてる俺は
四ツ谷の『たん焼き忍』に行って来た。



そこで
リアルタイムで忍のお母さんから衝撃の話が、、、





私の中では『商売のお母』として慕わせて頂いている四ツ谷『たん焼き忍』のお母さんだ。。。


その衝撃の話とは

驚く事に『忍』さんは
創業40年目なのに8.9.10月と最高売上を更新したと
お母さんは嬉しそうに俺に言ってくれた…

昨年対比をずっと割り込んでる俺の店だけに実に感慨深い話なんだけど
だからこそこの店『忍』さんには居酒屋としてリスペクトする課題が沢山ある事に毎回気づかされる…


実はそれに気付きたくて昨日も行って来た訳なんだよね…



売上が落ちてるお店と
売上が伸びてるお店の差って勝ち組とか負け組とかの簡単な表現では済まされない『何か』があるわけですよね???

いつもそれが何なのかを知りたくて
ここ『忍』に来るわけよ

そしたらお母さんが
聞きもしないのに自ら言って来たのが
創業40年目での売上最高記録更新の話…


…しかし『忍』さん…凄い圧巻の空気感だった、、、


改めて『個店の強さ』を思い知らされた。

人間力、商品力、スピード感、、、


全てに圧巻された。


このお店には居酒屋としてのあるべき姿が沢山詰まっています。

いつ来ても本当に勉強になります‼



いつも思うんだけど
忍さんには
見せかけだけのミーハーな居酒屋さんには無い『何か』があるんだよなぁ…


でも
どうやら二極化なのかね?

売上が伸びる店

売上が落ちてるお店

マジで危機感を身体中に感じた夜だった。

その後はシドニーからの研修生マサの仕事ぶりを拝見しに『ごりょんさん』へ








そしてマサを拉致してギロッポン呑み(^^)







マサ‼️

シドニー店頑張ろうな‼️

絶対に

絶対に大繁盛店に育てような‼️

おしまい。

|11-10 11:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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