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新宿御苑に『やさい巻串 ベジイタ』が開店しました。

















場所は新宿御苑前。

通称『奥新宿』。

オーナーのサトシはウチでは吉祥寺店の立ち上げから
六本木バードマンの立ち上げを手がけたオトコ。

酒を飲み
酔うと
やたらと泣くし
俺に絡む、、、

その癖だけは治らずベイシックスを退職し

満を期して新宿に『やさい巻串 ベジイタ』を開店❣️




だいだいのスタッフは
独立して
物件を決める時
私に見定めくれと言って来るのだが
智はソレが無かった

それだけにこの場所にビビッと来たのかもしれない…

新宿三丁目界隈は
様々な飲食店で異様な盛り上がりを見せてるし

新宿二丁目界隈は
ゲイの人たちで夜な夜な異様な盛り上がりを見せてます🔥

その隣
新宿一丁目界隈
つまり新宿御苑の辺りも最近面白いお店が沢山増えてます。。。


とは言え

一階で家賃が坪2万を切る物件には
そうそう出会えまい…(^^;;


和食屋の居抜きを利用したこのお店は
カウンター席と
テーブル席
そして小上がり席と
使い勝手が良いレイアウトとなってました。


で、、、肝心の料理…

やさい巻串❣️❣️❣️

ですが

実はこの後の予定が入ってて
急いで店に顔だけ出してた感じなので
肝心の料理は食べてないのだけど
まぁサトシの串は美味しいに決まっているので
また今度来た時にゆっくりと召し上がる事にした。


俺から見たら
なかなか勇気のいる場所

でも
オーナー自らが店に立ち
ハングリーに御客様に喰らいつけば
必ず良い結果が出て来るに違いない‼️



とは真逆の『ジョウモン』六本木。

店長はじめ
スタッフ全員にハングリーのかけらも感じないのは
自分の店なのに笑えた( ̄▽ ̄;)



どーせオーナー来ねェだろ…



的な手抜き営業が見え見え( ̄◇ ̄;)

まぁ私もナメられたもんです(笑)



一緒に居た『ジョウモン』溝の口のオーナー大介は
同じ『ジョウモン』という名で勝負しているだけに
これがウチと同じ『ジョウモン』かと思われたらエライ迷惑な話しだと言っていた(ー ー;)


溝の口店の常連さんが
六本木のジョウモンに行ったら
そのスタッフの対応の違いに度肝を抜かれるに違いない、、、


ジョウモンという名の面汚し…ですね…と(ー ー;)


一緒に居た岩崎与平は
今後
自分はジョウモンで働いていたという過去を
全て消去します
とも語っていた

それ程我々三人は
今の六本木ジョウモンの体たらくぶりに感動すら覚えてしまった…



お店は生き物。



生かすも
殺すも

活かすも
活かさないも

オーナー次第だとすれば

私はオーナーとして失格ですね…


お店って

常に気持ち良く御客様をお迎えする姿勢が大切です。

オーナーがスタッフにナメられてるウチの店にはそれが全く感じない…



サトシ君

くれぐれも
私の様にスタッフからナメられたオーナーにだけは絶対にならない様に頑張りたまえ(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


やさい巻串 ベジイタ

開店おめでとう㊗️



|11-04 11:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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