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先日
あるスカした男性が鮨屋に行って
ワインを飲みながら鮨を食べたと言う話を聞いて
思わず俺は「鮨にワインなんてあり得ない!邪道だ!」と
そのスカした男性に言いました。。。




最近の洒落た鮨屋にはシャンパンやワインが置いてある。

で、カウンターに座るお客様も
まるでペアリングを楽しむかの如く
お鮨に白ワインを飲む光景を目にします

実際
僕が良く行く西麻布のお鮨屋さんFも
カウンターの中のスケルトンの冷蔵庫には
冷え冷えのシャンパンと白ワインが準備されている…


でもね
どーも『鮨とワイン』ってーのが納得出来なくてね
ある時鮨屋の大将に聞いてみたのよ

「ねぇ大将 ホントはワインと日本酒のどっちを飲んでもらいたいの?」って聞いたら

「それは日本酒ですよ…」と、答えてくれました。

だよなぁ~
やっぱ鮨には日本酒だろ!日本酒!
やっぱり和食には日本酒だよなぁ~

と、、、

以来私は鮨屋でワインなぞ一度も飲む事は無い。。。




ところがだ

ところがね

六本木『小田島』さんは

和食にワインのペアリングを楽しませる…

そんな事を今から40年も前からやってるとんでもないお店なのですよ!!!

店主である
ムッシュー小田島さんは
今から40年前にフランスのパリから帰国して
和食にワインという
当時の日本人には全く発想が無かった事を始めたのです。。。





御歳73才

今だカウンターの中で包丁を握るムッシュ小田島さん。。。





ムッシュ小田島さんの息子さんは
一品一品丁寧に出される逸品料理に合わせて
グラスワインを提供して下さいます。





本日のお品書き

コースは8000円

かなり良いコスパと言えます…





自家製イカの塩辛にシャンパンから始まり

アワビや握り寿司
フォアグラ大根などなど…

で、合わせる白ワインがまた美味いのなんのってね~

絶妙なまでのマッチングに感動、、、(^^)

和食に白ワインって

合うよね…

なんて感動していたら…




えーーー

真鯛のお刺身に赤ワイン???

これじゃ俺もスカシ野郎と一緒じゃねーか!

これは邪道だろ?…と思っていたら

八島ヤソキチさんがさらりと言います

「醤油にはピノ・ノワールが合うんだよね~」だと!





今夜はパリから帰国して頑張ってる天才女性シェフ

藤木千夏さんの激励会に
勝手にお邪魔させて頂きました^^;

パリの名店『sora』のシェフ吉武ヒロキ君の元で修行をしてた千夏さんは
日本に帰国して
何やらシェフの凄い大会に出てて
勝ち進んでいるそうです。。。


千夏さん!目標に向かって頑張ってくださいね!



そして八島御夫妻様!
東京に友達のいない私を哀れんで
三日三晩のお付き合い
ホントにありがとうございました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)



ところで

鮨や和食ワインを完全否定していた僕ですが…

ワインによっては合うのかもね~

いや

でも鮨には日本酒だよなぁ…

まぁ何を食べて何を飲もうが個々の自由

それが一番楽しい食事のあり方!!!


ともあれ千夏さんの今後の日本でのシェフとしての活躍に期待します!!!


頑張れ!千夏さん!!!


ムッシュー小田島さん!ごちそうさまでした!








勉強になりました!!!


おしまい。
|09-15 08:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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