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今夜は東麻布の『天本』さん。。。


実に
やっと行く事が出来ました、、、


中目黒の居酒屋で偶然にも隣合わせた若き見習い中の三人の鮨職人…

その中の一人が天本君でした。

そしてその天本君が修行しているお店が南青山の名店『海味』だと聞き
僕は驚きました


何故ならば
南青山の『海味』は
僕はかれこれ20数年間に良く通ったお店だったからです…

店主の長野さんの握る鮨と
長野さんから漲るパワーと鮨への情熱に圧倒され
僕は長野さんのファンになってしまいました、、、


が、『海味』はその後
瞬く間に予約困難の店になり
ミシュランで星を獲得してなかなか行けなくなってしまったのでした…


月日が流れ

2015年の9月10日

ニューヨークにいた我々飲食店経営者仲間に訃報が届きました

それは『海味』の大将である長野さんが亡くなったと…


そして『海味』から一時離れ
他の名店で修行をしていた天本君自身も紆余曲折がありながらも東京での独立が決まり
一時的に長野さん亡き『海味』を手伝っているとの話を友人伝いに聞いて
超久しぶりに『海味』に訪れて天本君独立の話を直接本人から聞いたのです


後に天本君が東京東麻布に『天本』を出店し
直ぐに行かなきゃ!と、思っていたら
瞬く間に予約困難の店になり…と、同時にミシュランで星を獲り「もう行けないなぁ…」とずっと思っていました、、、


が、お友達の◯山さんからお誘いを受け
念願の『天本』に行く事が出来たのです。。。















天本君の鮨がどうこうは俺が語るまでも無いと思いますが
天本君が語ってくれた
天本君の師匠である南青山の『海味』の大将で
伝説の長野さんとの師弟関係の話には
涙無くしては聞けませんでした…


そこには

鮨に対する男の
驚くべき強烈なまでの生き様から
その壮絶なまでの見事な死に様のお話があったのです。。。


長野さんがお亡くなりになる直前に
お弟子さん全員の鮨を食べた話。

そして
ふらふらになり
遠のく意識の中で
自ら弟子に鮨を握った話。。。


目頭を赤くしながらその話もをしながらも
渾身の鮨を握る彼
天本君の姿は天国の長野さんもきっと喜んでみてくれている事だとおもいます…





店主の天本君を囲んで^_^


日本のことわざに『虎は死んで皮を留め、人は死んで名を残す』という言葉がありますが

『海味』の大将長野さんは
もちろん『名』も残しましたが

その鮨に対する壮絶なまでにも
素晴らしいまでの生き様を
自らの弟子達に残して天国へと旅立ったのですね…



今夜は感動しました。。。



天本君

そして

天国の長野さん

ごちそうさまでした。







おしまい。

|09-09 08:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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