トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
我々飲食店で最も大切な事…



接客

料理

サービス

スタッフの笑顔…



色々あり過ぎて一言では言えません(>_<)



そんな色々あり過ぎる中でも

最も大切な事

その中に『衛生管理』ということがあります。


一言に衛生管理と言っても

スタッフの身だしなみや

店の掃除が行き届いているか?

トイレは?厨房は?カウンターは?カウンターの上は?

冷蔵庫の中は?また板は?

食材の管理は?、、、、などなどと


こんなん俺一人じゃ全店舗見きれないよね(>_<)


見きれないから

チェックしきれる訳が無いから

「どーせガンさんは頻繁にチェック出来ないからよぉ~」

と、言っているかいないかは定かでは無いが

そー思っているかの如く店は全店舗ことごとく汚い(>_<)



店舗側は掃除を怠る原因を

私が自らチェックを怠る事が原因なのならば

その衛生管理専門業者にカネ払ってでも代行してもらいたい!!!



そう思って

半年前からプロの衛生管理専門業者にお店の抜き打ち衛生検査を月に1回入れております。



どの様な検査をするかというと

それはかなり厳しく検査をして下さいまして…





こんな感じで隅々までチェックをして下さいまして





事細かひ隅々までチェック&検査をして

各店舗こどに採点をして下さいます。


さらに


各店舗の上半期の衛生検査ランキングも出して下さいます。


これが上半期のランキングです。





このランキングの結果で
各店舗の店長の評価もする事になっております…

店長さん

覚悟しておいて下さいね。

本当は

こんな事したくは無いけど

再三俺が「掃除をしろ!」「掃除をして下さい」「店を綺麗にしてよ!」と

何度も

何度も言っても

全く手を抜いた掃除しかしてくれないので

この様な手段を取った次第でございます(>_<)



こんな手段に出て

スタッフからはどう思わるかもしれないけれど

食中毒を出してからでは遅くんです!!!


私はどう思われてもかまいません…


お店の衛生管理を徹底出来るならば


私はスタッフからどう思われてもかまわないのです!!!


今の『松居一代』状態です(松居一代の様に胸に両手をクロスさせて)( ̄▽ ̄)






しかし

この衛生管理専門業者に依頼をする様になって

各店舗が劇的に綺麗になりましたー!!!


と、言えるか言えないかは別として^^;


スタッフひとりひとりがお店の衛生管理に対しての意識が
少しでも変わってくれれば…

と、その一心で始めました、、、



我々飲食店で最も怖い…

最もしてはいけない事が『食中毒』を出す事です



常日頃からお店を綺麗に保つ

自らも衛生管理に気をつける


これは飲食店にとって最も大切な事だと思います。



おしまいら。

|07-10 10:29|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

ブログ全記事表示

My Yahooに追加

My Yahoo!に追加

MyYahooに追加すると、更新情報を簡単にチェックできるのでとっても便利です。是非使ってみてください。

ブログ内検索

RSSフィード

携帯サイトはこちら