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おはようございます

今沖縄です。

とうとう前半が終了

6月も『ごりょんさん』を除く全ての店舗が昨年対比を割り込むという最悪の結果に終わりました…



皆さん


所詮これがウチの店の実力なんです!!!


この現実を受け入れ

この現実を受け止め

この現実を直視して

後半戦を戦うのみでございます。


社員の皆さん

頑張りましょう


せめて昨年対比維持、、、だよなぁ…


売上を上げる…と、いうより


維持する事の難しさ…に直面しております。。。


これも勉強


これも試練


先ずは出来る事から一つづつ、、、


色々思う事もある…


いつも


いつもお店に行くと何かに気付く


何かに気付かなくてはいけないと思う


店長さん達よ


今ひとつ『究極の御客様目線』になって我が店を見る必要があると思う


それが出来るか出来ないか


それは凄く大きなこと


逆にそれが出来ない人は店長を張る資格は無いです。


その辺は厳しくきっちりと見極めるから


あんなクオリティーの料理を平気で出しているようでは直ぐに御客様に見放される


あんな程レベルのクレームを御客様から頂いているようでは直ぐに御客様から見放されてしまう


自分の働くお店を今一度究極の御客様目線で見れているかどうか


それが一番大切だ。


勿論リーダーシップが取れているかも大切だ。


このまま売上が落ちて


奈落の底に落ちて行くのを


俺は黙って見ているワケにはいかないので…





さて沖縄に来てます。


松田君のお店『やさい巻き串屋 ぐるり』のオープン祝いに行って来ましたよ。








中尾慎太郎センセイと…





久茂地川沿いの一階路面

家賃は坪1万以下

こんな物件はなかなか出ないよね~


お店のデザインはスタジオムーン


こりゃ良い店だ(^^)





松田君のお店で働いているこの人


スタッフの皆さん見覚えない???


ニュールックが串焼き業態にチャレンジする時に

刺客として

六本木ジョウモンに研修に来てたナツミ君だよ( ̄▽ ̄)


懐かしいねぇ…


おしまい。

|07-01 09:11|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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