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未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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飲食店業界には『月坪売上』という表現があります。


これは
読んで字の如く
そのお店の坪数でひと月ナンボ売上げているのか?
を表す数字でございまする、、、

例えば十坪のお店があったとしよう

てか
僕の最初の西荻窪のお店が約10坪欠ける程の規模だったので
その西荻窪のお店で言えば
月商が平均で400万だったので
10坪で400万だと
月坪売上は40万という計算になります。



月坪売上の繁盛店指数の比較は
20坪以下の比較的小さな店舗では月坪40万がボーダーライン
また40坪を超える比較的大きなお店では30万がボーダーラインと言われている、、、

詰まる事を言ってしまえば

20坪のお店ならば800万

40坪のお店ならば1200万売らなきゃ繁盛店じゃねぇよ!!!

と、言うワケです。



飲食店経営者の方々

自分のお店に当てはめてみて下さい。

僕も自分のお店に当てはめて
毎月頭を抱えて悩んでおりますが…(≧∀≦)



話は変わり
昨日の昼メシ




六本木の『天ぷら味覚』にて

お任せ天丼1600円食べましたー^_^


そして夜。


久しぶりに駒沢の『魚廬 直』




イサキとメジマグロの大トロ





鮑のステーキ





甘鯛の松かさ焼き


月末の鼻の金曜日、、、

混み合う都心部を避けて
世田谷村にて孤独のグルメ^_^


この店の主人である直クンは
あの大繁盛居酒屋『魚真』の出身である。

その『魚真』の驚愕の売上がとんでもないんです、、、

御存知乃木坂の魚真は約50坪で3000万超!!!

先程の月坪売上の話だけど
50坪を超える大箱で月坪60万は驚異の売上と言えよう、、、

さらに渋谷『魚真』は30坪で2000万超⁉︎Σ(゚д゚lll)

なんと!月坪驚異の70万超!!!



更に魚真卒業生のとあるお店は約10坪チョットの店で驚愕の売上2000万Σ(゚д゚lll)

月坪売上200万円なり、、、( i _ i )



鼻の金曜日の夜に

カウンターに独り腰掛けて

この様な驚愕の売上の話を聞いてしまい

改めて

自分のお店の不甲斐なさ

情けなさ

暇さに気付かされた夜でございました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)



ベイシックスさん

こんな売上でよく社員旅行でハワイだのグアムだの行ってられますよね???

と、直クンが言ったか?言わないかは、、、定かでは無いが…

あっ…ナオはそんな事を言わないかぁ^^;


ゴールデンウィーク明けから

一向に売上が伸びない

暇なお店の『しくじりオーナー』には

耳が痛すぎたお話でございました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


おしまい。











|05-27 08:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
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