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昨日はスタッフの剛とサシ呑み。


元々アルバイトだった剛は
社員になり
しかし実家の諸事情により退社して故郷の新潟に帰っていた

その諸事情が収まり
再び東京に舞い戻りうちの店でアルバイトとして働いている。






剛は27才。


若い、、、


とも言ってられない年齢だ。


僕は27才の時に
覚悟を決めて
一大決心の元『居酒屋修行』の道を選んだ、、、


それまでは職を転々とした

居酒屋の皿洗い
喫茶店のウェイター
ミシンのセールス
自動車工場の工員

そして最後はアパレルの営業。

このアパレルの営業時代に
僕は現金商売の居酒屋稼業に興味を持って
先も述べた様に
一大決心の元居酒屋稼業に入った。



目標はただ一つ!


独立をして自分のお店を持つ事だった。



ところが27才の剛クン

なかなか自負自身の方向性に色々悩んでおるらしい…

なに?キャッチ?

なに?風俗のスカウト?

「いやいや風俗のスカウトなんて言ってません」

「あっそう」

「キャッチは興味ありましたけど…」




キャッチね~

街を歩いている人々に声をかけて
お店に連れて行って
その店からキックバックのお金を貰うヤツね…

それで稼ぐ人は月に100万とか稼ぐらしいですが、、、

それとBARとか?

色々な事に興味深々だね剛クン…

でもキャッチはね~

なんか胡散臭いしチャラいよね~

だし、人に誇れる様な仕事じゃねぇだろ?

BARはさ

自分でやるってよりは通うお店だなぁ~





仕事を終えたエリも呑みに参加。


エリはエリで同じ様な悩みを抱えておりました(//∇//)


その為の学校まで通っているのになぁ~





六本木の『くるくるBAR』でスタジオムーンのメンバーと遭遇しました(//∇//)


私のお店は全てスタジオムーンの金子氏のデザインです。


32才で独立した時からずっ店舗デザインはスタジオムーンです。

金子さんも今や売れっ子デザイナーですが
独立した時は
知り合いの事務所の隅っこを間借りしていました^^;


私も9坪の小さな居酒屋を一人で切り盛り…


でも
俺も金子さんも確固たる目標はあったなぁ~

吉祥寺の居酒屋で呑みながら話したのを今でもよーく覚えている、、、

俺は店を西荻窪で一番の居酒屋にして必ず2号店出します!みたいな…

金子さんは良い店を造り続けて皆んなが繁盛店のオーナーになれる様なそんな店を造り続けますよ!ガンちゃん!みたいな…


お互いにお金は無かったけど

なんかギラギラした『夢』と言うか

物凄くリアルな『目標』ってヤツを持っていましたね~

そんな僕と金子さんは間違い無く『ボロは着てても心は錦』だったと思う。



僕はホンダスーパーカブに乗り
荷台に仕入れた食材を段ボール箱に
二段、三段と積みながら西荻窪の街を走って店に通った


金子さんも
間借りした場所に図面を引くテーブルを所狭しと置いて必死に図面を引いて仕事をしていた


僕は毎日毎日御客様を楽しませれば
必ず一番の居酒屋になれると信じて店に立った


金子さんは良いデザインのお店を造り続ければ
きっと他からも仕事が頂けると信じて図面を引きまくっていた


いつしか金子さんのスタジオムーンは
港区西麻布に事務所を構えて
海外でも栄えある賞を取るデザイナーとなった…


そしてこの僕も
西麻布の店はイギリスガーディアン誌が選ぶ『東京トップ10居酒屋』で1位を獲得した…


夢は叶う?


いやいや夢は寝ている時に見てろ!それが夢。


そんな事よりも

よりリアルな目標に常に挑み続ける

それが一番大切な事だと僕は思う。



若者たちよ

わかるかなぁ…








今週もスタッフ達とよく呑んだわなぁ~^^;



おしまい。






|02-24 16:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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