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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
とは『楽』にいる時にオヤジから教わった事。


『飽きる事に飽きない』


つまり御客様に飽きられる前に

自分達が今やっている事に飽きてしまえ!!!

そーゆー意味でございます。

『飽きる事に飽きない 』それが『商い』で一番大切な事だ。



自分のお店の中で唯一の『総合居酒屋』として
もうかれこれ20年は続いている西麻布店、、、

実は相変わらず根強い人気があるお店なのです。

売上的には一時約500万程まで落ち込んでお店自体の撤退も考えました…

そこで私は店長に言いました

どーせ店潰すなら
なんか面白い事をやってみて
それでもダメなら潔く撤退しよう!

そう心に決めて始めた企画が
西麻布伝説の『必殺女子会コース』だった。。。


すると
この『女子会コース』が口コミやSNSなどで
じわりじわりと女子の間に広がり始め
売上は倍の1000万を超える復活劇を成し遂げてしまいました^^;


以来
さほど大きなメニュー変更もなく
その時その時のオススメ料理を変える程度で
今の今までやってまいりました。。。





そうは言っても『飽きた』。

俺はこのメニューに飽きた

この料理に飽きた

マクドナルドはフィレオフィッシュを何十年も売り続けるかたわら
最新のメニューを差し込んで御客様に飽きられる事の無いように企業努力をしています。


まぁウチのお店もその時その時でオススメ料理を差し込んではいるものの
所詮料理の知識も経験も浅い為限界を感じてしまうワケなのです、、、


昨日食べたこのシチュー





鹿児島のA5ランクの和牛と謳いながらも
その肉は固くて固くてとても喰えたもんじゃ無かった

メニューを見てA5ランクと記載されていたら
どれ程脂のサシが入っていて
頰肉の様に口の中でとろけるほど柔らかい肉なのだろう?
と、殆どの御客様はそう期待して想像するに決まっている。。。


ところが出て来た肉は
和牛のA5ランクの牛でも
必要の無い固い部位を使用していました、、、

僕はびっくりして
即座にこの料理をメニューから外す様にスタッフに伝えました。


と、まぁこんな事でスタッフを責めても仕方がない。


スタッフは牛頰肉のとろける柔らかさを知らないだけなのです、、、


それを食べさせて無い私の責任なのです^^;


と、自分に言い聞かせて
三軒茶屋に向かい
孤独のグルメのジンギスカンを食べた。





一人で400gの肉を食べ

トドメにワインでも飲もうと思い
低音の声が魅力的なブルゾン拓人の店に行ったら…





酒豪コンビのアデとチリちゃん

アスカとミサキ達と遭遇

ワインを軽く三本空けて

絶品のチーズリゾットを食べて





三茶に出来た『カレータンタン麺』の店で

カレータンタン麺を食べて帰りました(//∇//)



と、言うワケで

西麻布店

例の件

進めましょうね~


おしまい。




|02-23 10:55|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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