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銀座にキター!!!!!

俺には全く似合わねー街!(゚д゚lll)

銀座!

ザギン…



23日天皇陛下様のお誕生日。



ギンザは凄いスゴイ人!人!人!



これが日本一の繁華街、、、ギンザなのか…



そんな中

そんな中!!!

あの

日本一の鮨屋
ミシュラン6年間連続三つ星獲得の『鮨さいとう』の御主人斎藤氏が修行を積んだ銀座の鮨屋の名店中の名店『かねさか』に
なんとも御招き頂いてしまったのですよΣ(゚д゚lll)




なんてったってこの俺はザギンでシースーなんて初めての経験で

しかもその鮨屋が
あの名店中の名店『かねさか』って事で
もー緊張しまくりのドキドキもんですよーΣ(゚д゚lll)



17時45分開始。

緊張感満載でカウンターに座ります。。。



あー緊張する~



…(ToT)



が、しかしだ…



その緊張感も
カウンターに腰をかけて数分間で消えた…



それはカウンターの中の◯平さんと
そのカウンターの中でシゴトをする◯平氏を
やたらとイジりまくる
私の隣に座るM氏の絶妙な掛け合いのお陰で
私の緊張感は完璧に和らいでしまったのだ、、、



す、、、スゴイ…。


流石は日本一の街ザギンの一流の鮨屋さんだ、、、

一流のお鮨屋さんのカウンターで握るお方は

一流のシゴトと一流のイジられ方でカウンターのお客さんを和ませる
一流の技も兼ね備えていたのでした…


俺は若干顔を引き攣られながらそのやり取りを伺っておりましたが

◯平氏が繰り出す絶品の料理と
三◯氏の絶妙なトークに
一緒でノックアウトされてしまうのでした、、、



◯平氏…



カッケー



俺がスタッフに伝えたい事。


カウンターを制する者が居酒屋を制す!


その事をまざまざと見せつけられてしまったΣ(゚д゚lll)



が、しかしだ…



この様な超一流のお店にスタッフを連れて勉強に行ってたら
この俺は破産してしまう(ToT)



だからスタッフの皆さん

連れて行けません(ToT)

ゴメンなさい(泣)



だけど思った



やっぱ俺たち居酒屋はカウンター商売だ!

だからウチのお店は全店舗オープンキッチンなんだ

そのオープンキッチンの良さを最大限に君たちスタッフが発揮しなきゃ
オープンキッチンにした意味など全く無いのである。


いや
逆に言えば
君たちだからオープンキッチンの良さを最大限に発揮出来るサービスが出来るもんだと俺は信じている


今一度そこの所を理解してカウンターの中で暴れまくってもらいたい


もう一度言おう


『カウンターを制する者が居酒屋を制す』


カウンターという舞台でお客様を楽しませるのが俺たち居酒屋の醍醐味ではないか!!!







銀座 『鮨 かねさか』


三◯さん!勉強になりました!


トークをする時は最高の笑顔

そして打って変わった

シゴトの時の
まるで刺し違えるが如くの真剣そのもの顔付き

凄すぎました。。。

そして

感動致しました。



御招待くださいましたM様!!!

ホントありがとうございました。

ごちそうさまでした。


おしまい。






|12-24 11:07|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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