トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
会社のホームページにこの様なメールが届きました。



ジョウモン渋谷店宛てです。


以下そのままの文で載せます。






お世話になっております。

問い合わせではないのですが、非常に気分を害したのでご連絡させて頂いております。

先日、お店へ予約の依頼をさせて頂きました。

非常に人気があるお店だと認識しておりました。

空いてる時間が遅い時間しかなく、その時間でおさえてくださいとお伝えしました。
それが面倒だったのか、お電話口に出られた男性の方はタメ口混じりでお話しされ
ため息をつきながら上から目線の横柄な態度になられました。

キャンセルはいつまでに入れれば宜しいですか?
とお聞きしましたら、
もう予約が沢山埋まってるんで早くしてくれませんかねぇ?というような事を言われました。

その店員の方の態度が非常に残念でキャンセルの連絡を入れさせて頂いたのですが
また気分を害されるのが憚られましたので別の者から連絡しました。

そうしましたら
その電話をかけた者も非常に気分を害する態度で憤りを感じたと申しておりました。

お電話口に出られた方がどなたが存じませんが、今後の品質向上をお願いする為にもメールさせて頂きました。どうぞ宜しくお願い致します。








との内容でございました。

この様な貴重なご意見をいただきまして
本当にメールを送って下さった方には感謝しております。


私どものお店は
所詮この様なレベルでございます。


我々飲食店の接客というのは

御客様から御予約の電話を頂いた瞬間から始まっているのです。

そんな事もわからない

そんな事も出来ないレベル…

…と、言うか

この店のスタッフは何か大きな勘違いをしていると思います

いや

この店だけではない

ウチのお店全店舗に言える事です…


何でこうなってしまったのだろう

何でこうなってしまったのだろう

何で

何で

何で、、、

悲しいというか

もう絶望感すら感じます。



俺は今までいったい何をしてきたのだろうか



気が付いたら何も出来て無いじゃん



全く基本的な事すら教えられて無い!!!



全てはトップの責任ですね、、、



このまま崩壊して行くお店を指を咥えて見てろって???



冗談じゃ無い



このまま潰れてたまりますか…(涙)



あーアタマ真っ白。


|11-20 19:52|ガンさん日記コメント(8)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
いつも楽しく拝見させて貰っています
地方で小さな居酒屋を営んでいます 実はスタッフと来週上京して、ガンさんの店舗を数件回る予定でした  限られた日程ですので今回はパスします 昔のようにお店が良い状態の時にお伺いします
本当はとても楽しみにしていました 
From: 名無しの権兵衛さん * 2016/11/20 21:10 * URL * [Edit] *  top↑
Re:
すみませんでした
状態は最悪です(涙)
From: いわさわ * 2016/11/20 22:10 * URL * [Edit] *  top↑
社長が毎日のように自分の店で楽しく呑んだくれてたら
働く社員もモチベーション上がらないだけだと思うよ
一緒に汗水垂らして働いてくれるわけでもないし
口で言うだけで背中で見せてないでしょ
ぶっちゃけあんまりないよそんな会社。
それでも居酒屋は楽しければいいって言うならもう知らんけども。
From: 名無しの権兵衛さん * 2016/11/21 14:28 * URL * [Edit] *  top↑
詳細をブログ上でアップしてないだけで、恐らくガンさんは、裏でしっかり仕事して激詰めしてるタイプの経営者だと思っております。そうでなきゃ、こんだけ繁盛店作って存続させる事なんてそもそも不可能ですよ、普通に考えて!!

名無しさんの方こそ大丈夫ですか?飲食店経営してるならその位想像つきませんか?

見えてる事だけを鵜呑みにすると、今のこのネット社会大変ですよ!

匿名でコメント出来るとは言え、、、

From: やんばるターザン * 2016/11/21 16:10 * URL * [Edit] *  top↑
初投稿
【名無しさんのこの↓コメント】
社長が毎日のように自分の店で楽しく呑んだくれてたら働く社員もモチベーション上がらないだけだと思うよ
一緒に汗水垂らして働いてくれるわけでもないし
口で言うだけで背中で見せてないでしょ
ぶっちゃけあんまりないよそんな会社。
それでも居酒屋は楽しければいいって言うならもう知らんけども。


私は5年以上前に好きな居酒屋さんのこちらのブログの存在を知りました。初めはあなたのような感想を抱いたのですが、素敵なお店の紹介もたくさんあったので、グルメ情報程度に読んでいたんですね。

で、ずっと読ませてもらって、なんとなくブログの目的みたいなものを感じるようになりました。(違うかもしれないけど)

一番は社員教育なのかな、と。
全従業員とタイムリーに対話することはできないから情報を発している。お店の悪いところを公開するのは、他の店舗の従業員に悪い見本として伝えている。褒める時は、よい見本として。素敵な店の紹介は、こういう店に自分で行って勉強してこい、というメッセージ。派手な生活の公開は、頑張って独立開業して成功すればいい思いができると夢を与える、という感じでしょうか。

他にも決意表明、備忘録、関係者へのお礼、コミュニケーション、宣伝等々、いろいろあるのでしょうけれどね。

もちろん、そんな暇があれば現場に出ろ!という従業員もいるかもしれませんが、全従業員が納得する経営なんて不可能ですからね。名無しさんのコメントもわからなくはないですが、違う視点で見てみると学ぶことも多いのでは?


ところで、半年以上前に吉祥寺の某店でジョウモン渋谷店の方と相席になり、博多料理や食材について熱く語っていただき、楽しい時間を過ごさせてもらいました。(あの時はありがとうございます)

それをきっかけに、遅ればせながら貴社の吉祥寺店へ行きました。(貴社のお店に行くのは初めて)

とても美しい内装で素敵なお店でしたよ。アルバイト?の女性もよく動く、声を出す、笑顔もステキ、すばらしい。
厨房の社員と思われる男性は、すこし改善の余地がありました。横柄さ、面倒くさそうな態度、私語、スタッフへの敬意ない態度等々を感じました。

もっと素敵なお店になりますように、ぜひ経営者さんのご指導をお願いします。その節はごちそうさまでした。
From: 吉祥寺 * 2016/11/22 09:25 * URL * [Edit] *  top↑
吉祥寺さんに同感ですね。
あと自分の店で飲むのは、お客様目線での味見チェックでしょう。

もしただの飲んだくれだと思えば、反面教師だと思い、自分は真似をしないで、書き込むことの必要はないと思います。
From: いしい * 2016/11/22 11:13 * URL * [Edit] *  top↑
今後は年収2000万未満の人はコメ禁止な。
From: 名無しの権兵衛さん * 2016/11/24 01:58 * URL * [Edit] *  top↑
名無しは、ただの荒らしか
From: 駄目絶対 * 2016/11/24 15:28 * URL * [Edit] *  top↑
名前:
コメントタイトル:
メールアドレス:
URL:
コメント:

パスワード:
管理人だけに表示:
管理者にだけ表示を許可
この記事にトラックバック

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

ブログ全記事表示

My Yahooに追加

My Yahoo!に追加

MyYahooに追加すると、更新情報を簡単にチェックできるのでとっても便利です。是非使ってみてください。

ブログ内検索

RSSフィード

携帯サイトはこちら