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博多串焼・野菜巻き工房『ごりょんさん』

開店して半年以上が経ちましたが

なかなか評判でございます^_^

しかも

ご同業の方々(^^;;

同業ウケがやたらと良い店(笑)

つまり同じ飲食店の経営者の方々から
すこぶる良い評価を頂いております。


半年経った今でも
相変わらず日本全国の飲食店関係の方々がお店に来てくださっていると言うこの現状、、、


全くありがたい事でございます。。。





昨日の鼻金も大盛況。


11月も半ばを過ぎ
渋谷と吉祥寺の『ジャウモン』と
ここ『ごりょんさん』に何とか踏ん張って頂いておりますが
他の店舗は軒並み歴史的昨対割れと歴史的高FL数値で殆ど撃沈しております(涙)


昨日丁度税理士さんと打ち合わせがありました。

税理士さんにこう言われました

岩澤さんはFLFLと
やたらとFLコストの数値を
尿酸値の数値並みに気にしてますが
FL数値が高いのは
単純に店ごとの売上が落ちているからです

各店舗ごとの売上という分母が小さくなれば当然FL数値は上昇し
売上という分母が上がれば当然下がります、、、


店舗数が増えてグロスでの売上が増えても
その分の人件費や光熱費
材料費は比例して増えてます

今の会社の状況では
分子ばかりが増え続け
その分子に分母が追い付いて行けてない状況なんです。

その理屈は小学生でも解りますよね???


はい
小学生以下の脳みその持ち主である私でも
その状況は十分理解しております。

ただ私は今だに『通分』が出来ないので、、、


岩澤さん!
冗談を言ってる場合じゃないと思いますよ!




と、この日も税理士さんにキツくお叱りを受けた私でございました。



各店舗の昨年度の売上と今の売上を比較して下さい

そして分子

つまり売上に対するコストも比較して下さい


岩「ワァ~昨年の今頃はバブってますねー」

税「#@/&☃+%#…」とダメだこりゃ的なご様子(^^;;



と、昨年の今頃の状況と

今年度の今の状況のあまりの違いを懇々と月次決算書を見せられながら説明を受けました


正に『数字は正直』ってやつですね。。。


僕は居酒屋商売は数字から入ったらつまらないと
ずっと自分自身に言い聞かせて参りました…

数字よりも商売を楽しむ事が最優先!

商売楽しめば数字なんて必ず後から付いて来る!

そうも言い続けて来ました…

でも

そう思い通りにならないって事も勉強になりました(涙)

全て勉強ですね…



あー

せめて小学校の時

もう少し真面目に『通分』の授業

聞いておけば良かったです(涙)


そんなこんなで税理士さんと打ち合わせも終了。



鼻金の夜は
渋谷『ごりょんさん』で
元レーシングドライバーで今は監督の金石勝智君の誕生日祝いを
元F1レーサーの亜久里ちゃんの仕切りで行なってくれているので一緒に乾杯をさせていただきました^_^





アグー豚のソーセージ美味し!

最強のカレーもつ鍋!美味し!

リゾットがヤバ美味すぎ!





超heavyuserで
終電て帰れない時は六本木の店の個室に寝泊まりして帰るという大久保さんも『カレーもつ鍋&リゾット』に大喜びして下さいました。



そんな鼻金の渋谷の夜





駅まで歩くと

渋谷ヒカリエには巨大なXmastree🎄が…


暦の上では冬なんだけと

秋風が舞うような晩秋の11月、、、

気分はクリスマスかぁ…



鈴木○子様!ありがとうございました!

亜久里ちゃんありがとうね!

上のBARのマスターの恒例行事、、、

亜久里ちゃんナイスな対応ありがとうね(笑)


おしまい。












|11-19 10:14|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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