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世間は雨のシルバーウイークで盛り下がる中

祝日でも何でも休みなんて関係無し。

それが我々サービス業の人間でございます。

先ずは土日祝祭日は丸っ切り暇な『bird酉男man』。





運動後のビールは美味い。





お店はガラガラで暇ですが
ゴーカイに炎を上げて盛り上げてます。





つくね。

美味しいです…

ここまで仕上げるまで
あーでもない
こーでもないと
色々配合を変えて
やっと辿り着いた渾身の逸品(^^;;





蓮根つくね挟み揚げ。

美味しいですね!




モッツアレラチーズとセセリのアヒージョ。

美味しいです…

ワインが進みました、、、

店を出て星条旗通りを横断

あれっ?『楽』が『汁べえ』に変わった。


祝祭日の六本木の街をリサーチしながら『meat肉男man』へ。


知り合いと乾杯して渋谷『ごりょんさん』

渋谷の街をリサーチしながら『てやん亭』

そして『ジョウモン』渋谷店に到着。





レモンサワーを飲み。





硬くて別に美味しくもないネギタンを食べ


全くジューシーさの無い
美味しくないツクネを残し





普通の出来上がりの親子丼を食べて店を出る。


渋谷『ジョウモン』は『◯◯病』にかかりかけているな…


特にスタッフには覇気を感じず
髪型も鬱陶しいスタッフが数名
何と言っても
覇気というか『オーラ』というか『気合い』というか
変な空気感を感じてしまいました。。。

変な話
それでもお客様は来ちゃう、、、

良く無いなぁ…


これと言って別段インパクトに欠ける料理…


メニューブックをこうして見てみると
何かパッとしない…

文字が太くて何かダサい。

焼酎の種類も劇的に減ってる…

まぁ許可した私の責任なんすけどね~


先日伺った『忍』や『おじんじょ』と比べてしまったからなのか何なのか
この店の先々、、、

いや
近い将来に危機感を感じました。

こうして自分のお店に危機感を感じる事も
お店と向き合うという意味では大切な事だ。


先ずばまたまたメニューブックを研究して見直して
もうちょっと垢抜けたメニューブックにしよう。





このメニューブックが
ダサいと思うか
ダサいと思わないかが大切なんだ。

俺はダサいと思った。

スタッフの皆さんも
このメニューブックがダサいと思える様に
感性を磨いて下さい(^^;;



そんな祝祭日の六本木から渋谷の街。



俺のお店はガラガラで暇でしたけど

他の飲食店はけっこう入ってました。



勝ち組飲食店と
負け組飲食店の差がはっきりとしてました。


こーゆー日に街をリサーチして歩くのも勉強になりますね~


おしまい。



|09-23 14:31|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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