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と、改めて思いました。

今週も色々な店を見て来た

そして街を歩いてみた。


蒲田、青山、表参道、南青山、渋谷、吉祥寺、、、


1人だから入るお店には限りがあるので
店を外から眺めたり
外にあるメニューを鬼の様に見たり


大衆酒場から居酒屋さん
シャレ乙なレストランまで
色々と外から眺めてリサーチしていた


そして
俺は俺なりに思いました。



今や『業態』の時代は終わったという人もいるけれど

それでもやっぱ『業態』は大切だと思う。

ただし
その『業態』にどれだけの『力』があるのか
または無いのかの差は大きいと思うんだ

先日オープンした『蒲田西口ホルモンセンター』


このお店『ホルモンセンター』の業態の力はかなりのモンだと思います。


その『力』を引き出す「名物ぺらぺら焼き」「川崎喰い」「鮮度抜群」などと
これらの言葉がこのお店の説得力を増し増しにさせているという事。


業態の力にと同じく最も大切なのはその店の商品の力だと思うのよね


ホルモンセンターは名物ぺらぺら焼きの他にも
それこそ鮮度抜群の肉が数多く食べれる


これぞ『商品力』だ。


そして
そして何よりも大切な『人間力』


『業態力』+『商品力』+『人間力』


この三者三つどもえ状態が揃えばお店は無敵の繁盛店が出来るのではなかろうか、、、



と、理屈じゃ何となく理解はしてても
いざ自分のお店に置き換えると
なかなか…
いや
かなり上手くいかないのが現実問題だ…(≧∇≦)



有能な霊能者が
自分以外の他人のことは全て見えて当てられても
自分のことは全く見えない
と、いうのと同じ現象でございます(^^;;



他人のお店は客観的に分析出来ても
自分のお店に至っては
全く客観的
且つ冷静に判断することが出来ない

俺は全くこのタイプの人間なんだけどねー(≧∇≦)



他人のお店とかに行くと
ココをもう少しこうすれば良いのに…とか
コレはやっちゃイカンだろ…とか
わりと客観的に判断出来るのに

こと自分のお店となると
何度も
何度も足を運んでも分からん事だらけだ


客観的に且つ客目線で見よう見ようと思えば思うほど
訳が分からなくなっている(・_・;


本当に俺は経営者としてダメダメだと思います(涙)




話は変わり
珍しく昔住んでいた街下北沢に二日連チャンで行った。

理由はお父さんが包丁握って厨房に立ち仕事をしているのを見に行く為だ。







本当にお父さん現場に立って料理を作ってます(^^;;

お父さんって料理出来るんだ…(笑)


冗談はさて置き

私はこの方に飲み屋のオヤジとしての『人間力』を徹底的に学ばされました。

居酒屋の『人間力』でこの方と
大阪の居酒屋『とよ』のトヨさんは
もはや人間国宝級だと言っても過言ではあるまい。。。





タカオとエージと
そんなお父さんを囲んで(^o^)/



居酒屋商売とは
実に難しく
実に楽しいモンでございます。


おしまい。










|09-03 10:16|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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