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さて
渋谷の宮益坂上の裏通りに『ごりょんさん』をオープンして
昨日の19日で早3ヶ月が経ちました。


このお店がオープンしてからの3ヶ月間

私は私なりに
あくまでも客観的な目線でお店を見続けて来ました。



どーせ最初は暇に決まっている。。。



そうタカをくくって開店致しました。



所がSNSの時代をなめてはいけませんです

SNSに影響力を持つ方々が次々と来店されて
自身のblogやFacebook等で御紹介頂き
あれよあれよと口コミ?なのか
SNSで広まった事を口コミと表現して良いのかどうなのか解りませんが

とにかく開店景気とも重なって連日忙しい日々を過ごしてまいりました。


まぁ
その効力もそろそろ切れ始めた頃だと私は思いますが…



僕が思うに
お店と打ち上げ花火は違います(当たり前)

ドーンと上がって
パァ~と花開いて
パッと散る、、、

それが『打ち上げ花火型』店舗💦

そーゆー意味での打ち上げ花火って意味ね(^^;;



でも
あれ???

これ
もしかして『打ち上げ花火』型店舗になっちゃうかな?


そんな危機感を感じた事が
この3ヶ月間のあいだにありました。




お店がオープンしてからも
私は事ある毎にお店に顔を出すのですが
どう考えても暇そうな曜日

例えば日曜日とか
平日の月曜日とかにお店に行っても
かなりの確率で混んでるんですわ、、、

店が混みゃあ
それはそれで嬉しく思うのが
一般的な経営者なんでしょうが

私の場合は
そこに危機感を感じていたのです。


まぁ色々な意味でね。。。


予想以上に店が混んで
スタッフの手が回らないとかは当たり前で
そーゆー事もありながらも
もっともっと深い意味で
私は危機感を感じていたのです、、、



まぁ何はともあれ無事に3ヶ月が過ぎて
お店の混み具合もひと段落した様子で
最近では
土日はもちろん
平日でも暇な日が増えて来て
それはそれで
今度は逆に不安になって来ております(・_・;



僕が言う様に
お店とは造るモノなんだけど
大切なのは
お店とはいかに育てるかが大事かって事。



ウチは何処ぞのチェーン店とは違うワケだから

お店がオープンしました

はい連日ド満席です

スタッフは連日マシーンの様に働いてます

とかじゃ無いんだよね…




お店とはいかに育てるかが大事で

と、
その店と同時にスタッフも日々試行錯誤して
色々考えて
色々悩んだりして育って行くもんなんです

それがお店の大切な『ストーリー』ってヤツじゃなかろうか???


その『ストーリー』をお店とスタッフと共に経験し
共有した者だけが
自分で店をもって独立した時に役立つ『知恵』が養われるもんじゃなかろうかと
そう思う次第でございまする(^^;;



何はともあれ『ごりょんさん』

これからが本当の勝負です!!!



他の店舗…



今だに勝負中ですが、、、



負け続けながらも(涙)



おしまい。













|07-20 15:42|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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