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今となっては2番目に古いお店です。

もうかれこれ17年はやってる、、、


オープン当初は
それこそ今では死語となってる
『創作料理』の居酒屋さんでした、、


それをいきなり沖縄創作料理のお店に業態変更!


以来
渋谷地区では沖縄料理のお店として
自分で言うのも何ですが
かなり高いご評価を頂いております。



でも

ここまで来るのも茨の道。。。

大変な努力しての事。


元々創作料理の居酒屋さんで
あまり良い結果が出せず
売上もMAXで700万くらいをうろちょろ…

まぁ立地的にも家賃から考えても
変形30坪の60席の店では
決して悪い売上では無いのだけれども
何だかしっくりと来なかった…




そんな時
社員旅行で沖縄に出かけ
沖縄の魅力に魅せられる事に、、、

沖縄料理のお店に変えよっかなぁ???

そーすれば
仕事で堂々と沖縄に出かける口実が作り易いし…

などと
全く安易な発想の元
店名も『てやん亭”』のまんま
沖縄料理のお店として再スタート


だかこの業態変更が実に面白い現象を起こした。


元々コテコテのベーシックな沖縄家庭料理に加え

我々の長年培ってきた
大した事の無い創作料理のエッセンスを取り入れて
摩訶不思議な沖縄創作料理が繰り広げられて
それが徐々に口コミで伝わり
いつの間にかお店は大繁盛(^^;;

売上も倍のMAX1400万に届いてしまいました。




以来私は

お店って出来上がった時が完成じゃ無いんだな…

お店って皆んなで試行錯誤して育てることが大切なんだな…

と、そう思う様になりました。。。



沖縄創作料理の居酒屋さん『てやん亭”』渋谷店のお陰で
目論見通り
私は仕事と称して毎月沖縄に出かける口実が出来た。

そして
いつの間にか沖縄は第二の故郷になった。

今では沖縄に行くと
沖縄の原住民達が「ガンさんおかえりなさい~」
と、オリオンビールで乾杯をしてくれる。



そんな『てやん亭”』渋谷店。

こんな料理でした





おすすめのメニュー。





島タコのカルパッチョ。





アーサー海苔と明太子のアヒージョ。





島豆腐と牛スジの煮込み(夏辛バージョン)





島豆腐のコロッケ。

シンプル過ぎてつまらない…

ソースに一工夫あると面白いですね~





アグー豚のロースト
シーザーサラダ仕立て。





アグー豚のガーリックステーキ。


と、まぁこんな感じ。。。


MAX1400万の繁盛店は何処えやら…


今では
やっとこ1000万売るか売らないかのゴイスー暇なお店に早変わり(≧∇≦)


お店は
売上を上げるのは至難の技だけど
落ちる時は見る見るうちに落ちて行く


あー

いったい何処まで落ちるやら…(涙)




渋谷店を後に
またまた『ごりょんさん』へGO!!!





昔のスタッフちゃん達が集まっていた。

結婚したり
離婚したり
キャバ嬢になってみたり
普通のOLになってみたり
人生って色々だなぁ…ってね(^^;;


でも皆んな口を揃えて言ってくれるのよ

あの頃がとても楽しかったです

そして
とても勉強になりました!

ってね、、、



皆んな!ありがとうね~



おしまい。







|05-27 11:02|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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