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さて
来月19日オープンのこのお店







いよいよジャスト1カ月後に迫りましたヨ^o^



皆さん心の準備は出来てますかぁ~(^^;;



そしてもう一つのカウントダウン



私事ではございますが
4月1日
4月バカ
エイプリルフールに
また一つ……(^^;;……です、、、



そして翌日の4月2日は
父の命日です。



今年は友人の結婚式が入っているので
墓参りは命日には行けそうにないです。



そして
4月の11日から
いよいよ社員旅行もスタート致します

今年の社員旅行第1弾は
愛と
欲望と
裏切り
そして
出会い系の島
グァム島に行って来ます。




とか何とかやってるウチに
オープンの日を迎えます^o^




ところでその新店舗『ごりょんさん』ですが

今回も
かなり厳しい場所での出店となります。


僕は
今回の出店で11店舗の出店(内2店舗撤退)となりますが
まぁ殆どのお店が
かなり厳しい場所での出店でした。



楽な場所=好立地は家賃がバカ高いです。

厳しい場所=悪立地は家賃が安いです。



そんな安易な理由ですが

実はそこにはもっともっと奥の深い理由も存在します。




それは『悪立地に勝つ』ということ。




僕の出店スタイルは全てこれがテーマです。。。




厳しい場所の悪立地にあえて出店する

と、当然御客様はなかなか来て下さらない。

と、当然私を含めて店長以下スタッフは悩む

と、色々考えて行動を起こす

と、知らぬ間にスタッフ達は成長する。

と、こう上手く行けばいい話しですが

そうは問屋も市場も簡単には卸して下さらない。





僕が何度も言う事だけど

御客様には来てもらおうとは思うな

来て下さった御客様に
いかに喜んで帰ってもらえるかが大事。

つまり
来て下さった御客様達に
ハングリーに喰らい付け!

と、言う事です。




これは
好立地に出店して
黙っていても御客様がホイホイと来て下さる様なお店ではなかなか経験の出来ない
実に貴重な経験になります。

この貴重な経験こそ
自分が独立して店を持った時に役立つのです。



そしてもう一つ良く言う事

お店は出来上がった時が完成では無いということ。

お店とは造る物では無く
お店とは育てる物です



親が子を産み
育てることに苦労をする様に

お店も開店してから
繁盛店に育てあげるまでの過程に苦労をする。


場所が厳しければ厳しいほど
苦労の度合いは増します

吉野家に例えたら
牛丼アタマの大盛に
牛皿大盛りを注文する様なモンです(・_・;





今回
このお店の店長として名乗りを上げたT君が
あまりの暇さに喘いで
悩みに悩む顔が今から思い浮かびます(^^;;


ま、僕も一緒に悩みますけどね^_^;


本当ウチの会社って『ドM』な会社だよなぁ…


何の苦労も知らないで育った人間が
ロクな人間に育たないのと同じ様に

お店にも苦労をさせないと
ロクな店に育たないって事なのかなぁ…(^^;;




残りジャスト1カ月!


カウントダウンの始まりです!






おしまい。














|03-19 09:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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