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しかし驚いた。

年明けからSMAPの分裂騒動。

ベッキーとゲスの不倫騒動。

甘利何とか大臣の辞任騒動。



そして
そして2月に入って
またまた大騒動が勃発‼︎


やはり火のないところには煙は立たない、、、

と、言う事なのだろうか

以前から噂されていた通り
清原氏が覚醒剤所持で逮捕されて
世間を騒がせております。


あー驚いた

あービックリだ


でもさ
その清原…容疑者って呼ぶのが正しいの?


以前から六本木で度々見かけたんですよね…


六本木ヒルズのパーキングで
ゴイスーなクルマから降りてきた巨大な身体
そのクルマはベントレー。

丸坊主頭で真っ黒に日焼けして
どー見ても
何処から見ても
カタギには見えない怖い風貌でさ(・_・;

スゲー迫力でしたね、、、


しかし清原みたいな大スターに一体何が起こったのだろうか?


あーゆースターってさ
色んな人が近寄って来るじゃん?

チヤホヤされてさ

気が付いたら
とっても胡散臭い連中と付き合っていたんだろうね…

ヤバい連中とも沢山付き合っていたんだろうね…

いざその中に入ってしまうと
自分自身を見失ってしまうのでしょうかね…



いやはや本当に驚きましたでございます。。。



そしてもっと驚いたのが
2月に入って
コロリと見事にお店が暇になってしまった事だ(・_・;


商売には『ニッパチ』って言葉があってサ


2月と8月は暇だ。


と、古くは江戸時代からそう言われてるみたいだけど
まぁここまで見事に暇になってくれると事態は深刻ですね…


スキーばっかやってる場合じゃ無いっスよね…


そうだ‼︎

こんな時は自分自身のお店を見つめ直す良い機会だ‼︎






てなワケで渋谷店へGO!





たまたま常連さんのアスカと遭遇^o^


3人の方が色々食べれるから一緒に試食をお願いしましたよ^o^








色々食べれました。


まぁ色々意見もしました。


俺はいつも思うけれど
お店のスタッフ(料理人?)が
厨房の中でしか物事を考える事が出来なくなっちゃイケないと思う。

お店のスタッフ(料理人?)が
自分トコの料理にマスターベーションしちゃイケないと思うのです。

ましてやウチは料理に関しては
ド素人の集まりなワケでして

常に御客様の立場に立って判断出来るようで無いと
お店にとってとても危険なワケでございます。



御客様は様々なパターンで御来店されます。

二人で来られる方

三人、四人、団体などなど…と

そのどのパターンでも心地よく食事が出来る
適正な料理の量(盛り付け)や価格(コスパ)が必要です。

それらが上手く噛み合って無いとダメだよね…



それと気になったのが『お通し』の存在。

昨日はゴーヤのポタージュを1人に1つと
人参とキャベツのコールスローが2人に1つ。

で、そのコールスローが隣の席や
近隣の先を見る限り
殆ど手を付けられて無い状態。





これは隣のカップルのお通しのコールスローを盗み撮りした映像(^^;;

殆どというか
全く手を出してません(-。-;



はたしてこのお店に二種類のお通しが本当に必要なのかね?


何だかウチの店はだいぶ前から二種類のお通しを出す傾向のお店が多いけれど
本当に二種類も出す必要性があるのだろうか⁇

と、前から疑問に思っていました。


そもそも『お通し』の存在自体に疑問を持ってますが

ウチは料理の提供が遅いとの評判が多いので
お通しは無くせ無いと思っています、、、


だからと言って
御客様が全く手を出したがらない様なお通しじゃダメだよね…(・_・;


ま、その辺も考え直さないとダメだな。。。


今月は店も暇だし

考える時間だけはたっぷりありそうだからナ…



おしまい。















|02-05 09:32|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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