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僕の経営は放任主義。

この『放任主義』と言う言葉を辞書で調べると
「自由気ままに任せて干渉しない」と書いてある。


正に僕の経営の仕方にピッタリな言葉だ。


任せるだけ任せて
自由にやらせるだけやらせるのが
僕のやり方だ。


そりぁ店が汚ければ怒るし
コスパに見合わない料理を出してても怒る

えっ?口出ししてんじゃねぇかって???

ま、それぐらいは俺の仕事範囲ですからね(^_^.)



俺の考えはこう

ある程度のお店のコンセプトを皆の参加型で決めて
それが定まったらスタッフに自由にメニューも決めさせる。

スタッフ個々の潜在能力を最大限に引き出すために
あえて「ああしろ!こうしろ!」とは俺は言わない
最初のウチは自由にやらせて
徐々に「コレはこーじゃねぇだろ!」ってダメ出しが始まる(^_^.)


その最たるモノがウチのスタッフ手製のメニューだ。


今回は『MEA肉男TMAN』のメニューをリニューアルした。








このイラストはウチのスタッフの『天才恭介』によるデザインだ。

ハッキシ言ってプロの粋を超えた作品に仕上がっている。

ま、どんなにメニューブックが良く出来ていても
問題はね・・
肝心なのはさ
いかにコスパに優れた料理を出せているかどうかが大切だ。


そこでオイラの出番がやって来るワケだ(笑)

突然ヘベレケでお店に登場し
片っ端から料理を注文して食べまくり
ダメなモノはとことんダメ出しをしまくる(^_^.)

もちろんちゃんと御会計も払う。

いわゆる究極の客目線ってヤツだ。



でもね
コレだけははっきり言わせてもらうけど
大手居酒屋チェーンとかじや
到底メニュー造りなんて本部が行う訳だから
ウチのスタッフ達は
その辺はスゲー勉強になっているに違いないし
勉強になって無いハズが無い!


俺はね
居酒屋で働く以上日々勉強だと思うのね

将来自分で独立して店を持つ!

んな事はカネさえあれば誰でも出来る。

肝心なのは
生きの長い繁盛店を経営するって事なんだ。

俺がいつも言う『店づくりは人づくり』って意味はそこなんだ。



今、働きながら日々勉強して風邪を引かない体力をつける!

要するに
自分でお店をやって暇に陥らない知恵を付けるって事だな。


長い事お店をやってりゃ
そりゃ色々な事が起こり得る。

商売谷あり谷ありだから(笑)

でも谷底に落ちない体力をつけてれば
必ず乗り越えられる

その体力を
今ウチで働きながら
身体の奥底まで染み込ませて身に付けろ!

繁盛店創りは能書きじゃじゃい。

経験と体験と冒険だ!

何の経験も体験も無く
冒険も出来ない奴に
生きの長い繁盛店なんて創れる訳が無い。

そんな野郎は全てお任せのFCでもやった方がイイ(笑)


話は長くなったけど

その経験と体験と冒険が出来る『BASICS』。。。

俺はこんな商売の勉強が出来る7
良い環境の会社って
なかなか無いよと思いますけどね~


なんて
気が付けば自分の会社の宣伝(笑)


ま、今月も来月も店暇だし
俺は沖縄やスキーばっか行って遊びまくって
店は全てキミ達に任せるから
あまり売上げ落とさない様に頑張れよ~


ホナ!サイナラ!


おしまい。




|01-14 10:29|ガンさん日記コメント(2)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
ミートマンさんのリニューアルメニュー、
美味しそうですね。

近々お伺いさせていただきます。
From: 名無しの権兵衛さん * 2015/01/14 15:37 * URL * [Edit] *  top↑
「主語」「動詞」「目的語」「補語」
わかんねーだろな。

地方でも貴重価値のある商品が出回ってます。

外人に冬休みで工作作りました。では馬鹿にされますよ。
From: x * 2015/01/15 05:29 * URL * [Edit] *  top↑
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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